调查固定证据 查清犯罪事实

犯罪嫌疑人华某某夫妇经营假牛肉案时间长，数量多，涉及人员范围广。专案组民警先后到潘村、柳巷、紫阳、太平、古沛、桥头、大郢、邵岗、女山湖等乡镇走访50余户购买假牛肉和出售淘汰种猪、老母猪的农户，逐户核对材料，展开艰难取证工作，揭开了犯罪嫌疑人华某某等人的犯罪真相。

经查，潘村镇居民华某某在潘村镇屠宰、销售牛肉10年。2015年元月份，他在电视上看到外省打击假冒牛肉案件，摸索伪造牛肉技术。从女山湖、桥头、柳巷、潘村、古沛、紫阳、大郢等乡镇以每斤6元的价格购买淘汰种猪和老母猪。这类种猪体型大，腿长，肉呈血红色，易制作成假牛腿、假牛肉。华某某夫妇将淘汰种猪屠宰后，将四条腿分成四大块，取出骨头、猪蹄和肥肉，用手术针将种猪腿接在牛腿上，外面套上部分牛皮，并缝合，伪造成牛肉，从外形和血色看很像牛肉，外行人很难认出。然后又将猪下水切碎，加入硝、牛肉精、胭脂红，卤制成牛杂肉。将假牛腿、假牛肉以每斤26至30元的价格和假牛杂肉以每斤8元的价格运往潘村街道、紫阳街道、柳巷街道、太平等周边街道、农村销售给饭店、农村宴席承包者等购买者。2015年1月开始至案发，华某某生产和销售假牛肉9万余元。

2016年1月5日，治安大队在调查取证，固定证据的基础上，依法对犯罪嫌疑人华某某和胡某某夫妻刑事传唤。经过一昼夜审讯，两名犯罪嫌疑人交代了涉嫌生产、销售伪劣产品的犯罪事实。1月6日，治安大队依法对犯罪嫌疑人华某某涉嫌生产、销售伪劣产品罪刑事拘留，对犯罪嫌疑人胡某某涉嫌生产、销售伪劣产品罪取保候审。

这也是明光市破获的首例猪肉冒充牛肉案件，在当地产生强烈反响，打击了犯罪分子的嚣张气焰，震慑了违法犯罪，警示教育了他人，整治了市场秩序，净化了餐桌上的食品安全，群众拍手称快，收到了良好的社会效果。