《宅人食堂》本周看点:慢时光里的宝岛美食
来源:新华网 发布时间:2016-01-21 07:25:33




????原味的有机农场,精致的手工餐点,鲜美的生猛海货,宝岛台湾,美味让你流连忘返。深圳卫视本周日晚21:20分播出第十一集《宅人食堂》,和你一起畅游台湾,美食趴趴走!

????鹦鹉,嫁到台湾的上海媳妇。从2007年开始,就频繁的在两岸间飞行。对于这两个大城市之间的差别,她颇有感触。上海这个国际大都市的新贵,生活节奏快,而台湾节奏比较慢,这样的慢也体现在对待食物的用心上。

????鹦鹉陶醉于台湾的美食,在上海也常常和朋友们提起,一来二去的,朋友们便常常请她代购些台湾的美食。于是鹦鹉想,何不借助网络,把台湾的美食介绍给对岸的同胞?鹦鹉从此走上了搜寻台湾美食的道路。

????第一站就是淡水。淡水以海产著名,吃海鲜,必然离不开一瓶好醋。工研醋,台湾人桌上最熟悉的一味调料,是搭配海鲜最好的味道。工研醋食用方法花样繁多,不止可以配海鲜食用,还能泡柠檬,大蒜,甚至做成陈年梅子醋酒饮用。

????台湾土生土长的阿明,年轻时候有着辉煌的经历。阿明曾是台湾的棒球国手,退役后留在台北工作了很久。但是终究敌不过对田园山林的热爱,阿明决定回到美浓当农民,种植手工番茄。

????阿明的番茄全部手工采摘,不撒农药,用米汤浇灌,配合美浓的水土,长出的果实口味清甜,收到了远近民众的喜爱。阿明的番茄还能做成番茄干,新鲜番茄,加入麦芽糖煮熟,经过阳光的自然晒干,就制成便于保存的番茄干,寄给在台北的鹦鹉售卖。

????大甲盛产芋头,在一次芋头产量超标后,芋农想出了做芋头酥来消化过剩芋头的办法,结果渐渐的,芋头酥变成了大甲最著名的地方糕点。鹦鹉要前往台东,正是去那里找寻大甲的美食—芋头酥。芋头酥虽然只有面皮和芋头心两部分,但是制作工艺马虎不得,很考验功力。为了增加层次,面皮需要反复卷起和擀开,最后和芋头心一起,放进烤炉烘烤。制成的芋头酥最特别的地方,就在于和芋头的外形与内在,几乎一模一样。

????距离大甲50公里外的鹿港,有一种客家人的名小吃-干面。鹿港最开始一半的居民来自漳州和泉州,有句话叫“鹿港施一半”,说的就是鹿港半数人都姓施。客家人在这里生根发芽,把美食文化也带了进来。

????手工制作的面条,需要在完全模拟自然条件的状态下风干,工人们会一块一块仔细的检查面条的风干程度和软硬程度,以确保面条劲道的口感。干面拿回家,煮熟之后,只需要配着酱油和麻酱,便可以享受着最单纯的美味了。

????台湾,中国海域上的一颗明珠。美食文化自然少不了大海的馈赠。乌鱼卵就是其中一种。乌鱼在捕捞上岸之际,卵就被取走,拿去制作乌鱼子了。将乌鱼卵洗净,绑扎,在用盐腌制整晚,随后放在阳光下晾晒,随着晒得时间越久,乌鱼子的颜色就越深,味道也就越浓厚。做好的乌鱼子,可以烤着吃,或者按照本地的方法,配着蒜苗生吃,更能体验到海洋的风味。

????台湾丰富的小吃和多元的美食文化,让人流连忘返。而鹦鹉的心愿,是要做两岸美食文化交流的民间大使。美食消除地域的隔阂,让人们走的更近。虽然网店的概念对台湾人来说,还有些陌生,但是鹦鹉相信,只要认真去做,未来就值得期待。

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