春节临近，肉类市场消费逐渐升温，不过消费者要警惕质量安全问题。1月20日，国家食品药品监督管理总局通报，近期抽检出3批次肉类及肉制品不合格，其中2批次羊肉被检出禁用兽药克伦特罗，1批次广式香肠检出不得在其中使用的色素胭脂红。

近期，国家食品药品监督管理总局组织抽检肉及肉制品、蛋及蛋制品、茶叶及其相关制品、咖啡、酒类、焙烤食品、调味品、豆类及其制品和乳制品等8类食品647批次样品，抽样检验项目合格样品644批次。

其中，肉类及肉制品86批次，不合格样品3批次，占3.5%；蛋及蛋制品45批次；茶叶及其相关制品、咖啡72批次；酒类91批次；焙烤食品93批次；调味品64批次；豆类及其制品107批次和乳制品89批次，均未检出不合格样品。

不合格样品涉及的标称生产经营单位、产品和不合格指标为：郑州市二七区大学路30号永辉超市河南有限公司经营的羊肉、内蒙古科尔沁牛业股份有限公司生产、郑州大润发商业有限公司销售的羊肉检出禁用兽药克伦特罗；四平市同利德食品有限公司生产、沈阳家乐福商业有限公司文化店销售的广式香肠检出不得在其中使用的色素胭脂红。

克伦特罗是一种什么成分？食药监总局在通报中说明，克伦特罗是β-兴奋剂的一种，可促进动物体蛋白质沉积、促进脂肪分解抑制脂肪沉积，能提高胴体的瘦肉率，增重和提高饲料转化率。

科信食品与营养信息交流中心研究员阮光峰表示，“‘克伦特罗’即我们通常意义上所说的‘瘦肉精’。”

农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》规定，克伦特罗是禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。长期食用残留克伦特罗的动物性食品，有可能引起人体四肢、面、颈部骨骼肌震颤，内分泌紊乱。

对于色素胭脂红，阮光锋称，胭脂红是一种人工合成色素，添加的食品范围和用量有国家标准。根据GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定卤肉制品中不得检出胭脂红。

食药监总局表示，对上述抽检中发现的不合格产品，已要求企业所在地省级食品药品监管部门依法对不合格产品的生产经营者进一步调查处理，查明不合格产品的批次、数量和原因，制定整改措施。