酱油是由“酱”演变而来。早在三千多年前，周朝就有制酱的记载了。酱油起源于中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制出的酱油风味相似且便宜，才广为流传食用。

随着社会的进步，现代生活中的调味料已经越来越丰富了，但酱油却始终是烹饪调煮的餐厨必备品。那么酱油对我们的身体有哪些好处呢?

首先，酱油可以增进食欲。在烹调食品时加入一定量的酱油，不但可以增加食物的香味，还可以使得菜色看起来更诱人，从而激起食欲。

其次，酱油的主要制作原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。所以吃酱油可以帮助预防癌症。

最后，酱油的主要成分是大豆所含的异黄酮，还含有多种维生素，可以降低人体内的胆固醇，减少患心血管疾病的危险。

这样看来，酱油还真是美味又健康的调味品。市面上的酱油产品花样繁多、款式各异，怎样才能“打”好一瓶酱油，为食物添美味、为健康加分呢?

????首选纯酿造。

酱油有酿造酱油和配制酱油之分。酿造酱油是直接用谷物酿造而成，而配制酱油又称勾兑酱油，是用成品酱油、酸水解蛋白、食品添加剂等调配而成。选购时，应该优先选择酿造酱油。

二、识别氨基酸态氮的含量。配制酱油没有等级之分，而酿造酱油按照氨基酸态氮的含量可分为特级、一级、二级、三级四个等级，氨基酸态氮含量的指标越高，等级越高。酱油的外包装上都标注有氨基酸态氮的含量，选购时对比一下，选择等级高，也就是氨基酸态氮含量相对较高的产品。

三、 看标明的生产工艺。酿造酱油的工艺有低盐固态发酵和高盐稀态发酵两种，一般来说高盐稀态工艺制作出的酱油品质会优于低盐固态工艺，成本也更高。

四、 区分烹调酱油和佐餐酱油。按照用途，酱油有佐餐酱油和烹调酱油之分。烹调酱油用于烹炒，适合加热后食用，而佐餐酱油卫生标准更高，可以直接食用，因此凉拌最好使用佐餐酱油。

五、根据用途选择。酱油还分为生抽和老抽，生抽是浅色酱油，老抽是深色酱油，一般来说，老抽的鲜味不及生抽，但更利于菜肴上色。总的来说就是生抽调味，老抽上色。

兰花一品鲜酱油就是根据以上五点而“打”出来的好酱油：选用最优质的“非基因改造”原粒黄豆，再加上小麦粉一起作为原料，采用天然酿制工艺，坚持古法传统小池发酵100天以上，全程内部严格监控，符合国际标准。兰花酱油经过双重发酵而制成，提炼精华中的精华，绝不添加化学调味液HVP(水解植物蛋白)，确保安全，食用放心。

兰花一品鲜酱油属于高盐稀态的特级酿造酱油，氨基酸态氮含量为不低于1.3g/100mL，比特级标准的不低于0.8g/100ml还高。原粒黄豆确保成品原汁原味，豉香味十足，可用于佐餐亦可用于烹调炒菜。

兰花酱油，精选原料，精心酿造，美味健康，为你重现酱油的美好。