袁泽陆：同志们早上好。

　　员工：早上好。

　　袁泽陆：昨天有什么问题吗?

　　员工：昨天肉加馍的肉加得比较少。吴师傅夹的和刘师傅差的能差一半，饼皮，里边的饼都是薄的。

　　袁泽陆：这个小刘你跟小吴说一下，你可以给他示范一下，夹到什么程度，比如说把这个馍都铺满，然后铺到什么程度，不要拍，我觉得在馍里面不要拍。就这些问题是吧?

　　员工：对。

　　袁泽陆：我来说几个问题，第一个跟大家通报一个事情。

　　这天的例行晨会上，西少爷肉夹馍的合伙人之一袁泽陆突然宣布了一件事情。

　　袁泽陆：(他)已经正式被西少爷除名，然后辞退了，三个原因。

　　这天的晨会出人意料，西少爷肉夹馍的合伙人之一被辞退了。

　　央视财经《经济半小时》记者：四个人变成三个了?

　　袁泽陆：正式通报，之前这个事是十天前的事，但是当时是还没有确定下来，现在是要跟店里说。

　　没有规矩，不成方圆。开业三个月来，西少爷肉夹馍一直在逐步完善各项规章度，任何人都不例外。但战友的离开，对西少爷的创业团队来说，仍然是他们最不愿意看到的。

　　孟兵：我们遇到的挫折很多，但是这个挫折是比较大的。(挫折)再大也是要面对的，生活很残酷，对我们每一个人都很残酷，然后没办法，你还得活下去。

　　2014年4月7日，一篇名为《我为什么要辞职去卖肉夹馍》的文章在微信朋友圈疯狂传播。不到48小时里，被转载了45万次。文章以一个IT男的口吻，讲述了他从名校毕业后在北京著名互联网公司做“码农”。后因感觉工作枯燥，又吃不上家乡正宗的肉夹馍，最终辞职创业开“西少爷肉夹馍店”的故事。故事的主人公是四个西安交大的毕业生：2011年自动化专业毕业的孟兵，2011年计算机专业毕业的罗高景;2010年化工专业毕业的宋鑫和2013年管理学毕业的袁泽陆。

　　这篇文章让西少爷肉夹馍第一次在互联网上被大家熟知，积攒了超高人气。开业当天，场面火爆。肉夹馍一再脱销，这让四位合伙人都措手不及。

　　畅销的西少爷肉夹馍

　　袁泽陆：开业之前，我们三个人买了一瓶茅台酒，我们当时想说如果有一天我们的肉加馍一天能卖出一千个，然后我们就把这个酒给喝了，因为那个时候我们想的是一天也就能卖五六百个就已经不错了，反正能保本。但是没想到从第一天开始就卖出两千个。

　　接下来的两个多月，这个位于五道口的10平米小店每天都会吸引上百人排队购买。而每天2000个肉夹馍的销量，也远远超出了传统肉夹馍零售业的销量。

　　孟兵：我们10平米的小店，我们的销量砍半，也没有一家卖肉加馍的店可以比我们销量50%更多。

　　为什么一个如此草根的肉夹馍，西少爷卖的这样火?奥秘就在互联网。开业当天，小店宣布了一项“向互联网人致敬”的活动，凡是持网易、搜狐、百度等互联网公司工卡的顾客都可获得一份免单，把文章分享到微信“朋友圈”获得一个点“赞”也可获得一份免单，并鼓励用户到大众点评网上评价。通过这样的互联网营销方式，西少爷把传统的肉夹馍零售业远远抛在了脑后。

　　罗高景：我们利用我们的大学或者说我们以前在互联网公司里面学的一些比较新式的思维，工匠的精神，我们对这个产品的精雕细琢，我们可以把它做成一个大品牌出来。

　　袁泽陆：像麦当劳进入中国一样，然后我们也能进入全世界。

　　对于几位年轻的合伙人来说，西少爷肉夹馍的本质是一个互联网公司。这不仅仅是因为几个合伙人都有丰富的互联网从业经验，而且，早在创业初期，他们就明确了公司的定位。

　　袁泽陆：互联网跟传统行业的结合，这个市场会非常非常大。再这儿有很多的机会，所以我们也进入到这个领域。

　　孟兵：对于我们来讲，不管是肉加馍或者说煎饼，或者其它任何东西，或者说体感设备，可穿戴设备，这些东西对我们来讲都是一个产品而已。

　　孟兵和其他合伙人都相信，利用他们在互联网方面的优势，西少爷肉夹馍能迅速成长为中式快餐品牌。为此，创业初期，几个合伙人在品牌名称上就颇费了一番功夫。

　　罗高景：我们其实野心挺大的，我们在取名字的时候就选了一个西字，为什么是西字呢，它一方面代表着中国西部西安，陕西，但是它还有一个含义就是在西方。

　　袁泽陆：我们要让欧美人，外国人，他们也吃，在他们的国家，在他们的乡村里面也能吃到我们西少爷的肉夹馍。

　　开业前反复琢磨饼的质地

　　怀抱着颠覆传统餐饮行业的构想，2月18日，孟兵在自己的微博上写下了这样一句话：很显然，今年将彻底不同。然而创业并非如想象中那般简单。传统的陕西肉夹馍要用炉火烤制，而在北京，很多地方不能有明火，而如果直接换成电烤箱，又容易失去馍的酥脆口感。怎样才能烤出正宗的肉夹馍成了摆在他们面前最大的难题。

　　袁泽陆：整个开业前，多一半的时间都花在这个上面，包括我们做实验，很多人说你用了五千斤的面粉去做实验，是不是太夸张了，根本不夸张。

　　央视财经《经济半小时》记者：是五千斤面粉吗?

　　袁泽陆：对，五千斤，就一百多袋面。

　　央视财经《经济半小时》记者：肉呢?

　　袁泽陆：肉有一两千斤，我们那时候每天要做四五百个馍去不断调试，有的被烤坏了，有的还能吃，我们能吃也就是十几个馍，剩下大部分都要丢掉。我们第一炉烤出来的时候纯焦的，纯黑了。