为了还原肉夹馍的传统工艺，几个毫无经验的大学工科男，和从西安请来的师傅，一天烤四五百个馍，手忙脚乱尝试了三个月，不断调整油、面、水的配比，却始终不见成效，这让他们一度想放弃。

　　袁泽陆：觉得自己可能是不是弄不好这个东西，或者怀疑自己，就觉得是不是，我当时兴致很高，说我们想要改造传统的餐饮行业，是不是有点太扯，或则说自己到底适不合适做这个，然后有时候就觉得自己以前那么好的工作状态，就很舒服的工作环境，然后现在憋在一个小屋里边，整天围着这些面粉转，就觉得到底是不是自己想要的。

　　加入西少爷肉夹馍之前，袁泽陆已经在百度公司工作了一年，想起当时自己毫不犹豫地从公司辞职，又满怀信心地加入西少爷。袁泽陆心里有些沮丧。创业过程并不像他想象中那样波澜壮阔，面对柴米油盐的琐事，他们体验到了不一样的创业味道。

　　袁泽陆：我自己喜欢骑行，我从北京骑车去过拉萨，然后从拉萨骑到过尼泊尔。很多人都问，你怎么能一个多月都坚持下来，其实我想说的就是，你上路了你就没有回头路，就是你从北京出发了，难道你想在河北就停下来吗，太丢人了。

　　央视财经《经济半小时》记者：一口气。

　　袁泽陆：对对，就是当你咬牙坚持过去的时候，后面全部都是坦途。

　　经过三个月的实验，开业之前，他们在清华大学做了100人的试吃。4月8号，西少爷肉夹馍在号称“宇宙中心”的五道口正式营业。7月，第二家店准备营业。

　　孟兵：对我来讲第一家店其实是一个demo,这家店也是一样的，它只是比那一店走得更远，更近一步，像我们今天说的体验只有两种，就是零和1，现在其实它还是处在零这一块，其实我们接下来会做每一家店做一个提升。

　　再有半个月，眼前这间30平米的标准店就要开业了。从4月8号第一家店开业以来，西少爷肉夹馍从一个10平米只有几个员工的小店，发展到现在的两家店铺30个员工。快速发展对西少爷来说充满挑战。

　　孟兵：这样的一个速度，对你的管理能力就是一个挑战，然后对你的认知能力也是一个挑战。即使大公司，腾讯、百度，也可能他们会告诫自己，我们离破产永远只有30天，只有60天，我们其实更危险，我们随时都有可能就是变成沙滩上的前一朵浪花，被人拍到沙滩上，所以我们要调整好自己的节奏，要非常稳，非常沉稳地向前走。

　　对于西少爷肉夹馍的几位合伙人来说，这不足三个月的创业，就像一段探险的路程，他们有过失意，也有过得意，但毋庸置疑离，他们离最初定下的三年发展目标越来越近。

　　袁泽陆：我们有两到三年时间去把国内的市场完善，然后去国外开拓市场的话，这也是我们的一个梦想。

　　孟兵：但是我觉得这一天会很快的，不需要等到三年，三年我等不及。

　　【半小时观察】

　　一个人可以什么都没有，但不能没有梦想。这句话支撑着很多大学毕业生走上了创业之路。我们在羡慕片子中那些大学生的顺风顺水、梦想成真的同时，也需要冷静地看到，无论是肉夹馍店还是米粉店，度过最初的吸引眼球之后，接下来的路依然是个未知数。

　　创业不是我们到市面上按照既定想象购买一个商品那么简单。在创业的道路上，除了需要激情、智慧与努力，还需要技术、资本、人脉、甚至是好运气。我们希望看到更多大学生创业成功，把他们的智慧变成财富，把梦想变成现实。但这是一条充满荆棘的艰辛道路，不经风雨，难见彩虹。