Franchise Players是美国《Entrepreneur》杂志的一个Q&A采访专栏，主要介绍一些特许连锁店公司。

　　当David Peterman和Mitch Roberts开设自己的第一家Panera Bread时，几乎没有人听过他们，但是现在这家面包咖啡店已经耳熟能详了。事实上，这两位创业合伙人之前花了大量的时间去“培养”潜在消费者，他们走上街头，拿着自己的面包给路人试吃。如今在美国新英格兰地区(包括六个州)，Panera Breads已经有34家店了。另外，他们还希望在速食行业里面更加深入一步，最近，他们作为特许连锁加盟商，与一家名为Blaze的休闲速食皮萨公司签约。

　　在过去的16年里面，Peterman和Roberts在休闲速食连锁行业里面积累了很多经验，在此我们与他们进行了交流：

　　人物：David Peterman和Mitch Roberts，PR Restaurants LLC合伙人

　　连锁店：在马萨诸塞州，新罕布什尔州，以及缅因州34家Panera Bread面包咖啡店

　　你拥有一家特许经营的连锁店多久时间了?

　　16年。

　　为什么选择特许经营连锁店?

　　特许经营连锁模式给予了普通人机会，让他们可以和品牌商结盟，而 费劲地自己创建一个品牌。这种方式可以减少很多创业风险，特许连锁经营可以把注意力集中在自己的核心竞争力上面，就拿我们自己的面包店举例，我们的重点是要为店面选址，以及店内运营。

　　在从事特许连锁经营之前，你们是做什么的?

　　我和我的合伙人之前是Au Bon Pain公司开发运营部的高管，Panera Bread就是属于该公司旗下。

　　为什么你会选择做这一行呢?

　　我们知道Panera这个品牌的口碑很好，也了解它在消费者群里很有吸引力。我们很早就知道“休闲速食”这个行业有很大潜力。

　　在你们正式开展业务之前，估计的成本支出会是多少?