忆旧 糕点店精工细作 家庭自制乐趣多

　　在收集月饼模具过程中，李绍亭注意收集与月饼有关的历史文化知识。

　　“在古代，月饼没有奢侈的包装、复杂的口味，古代月饼讲究的就是个文化，这种文化从月饼模具的形状和图案上可见一斑。中秋佳节，一家人团圆在一起，动手做月饼，团圆的氛围和动手做月饼的快乐交织在一起”。

　　刘绍庭介绍，民国年间到解放初，聊城出现过很多有名的糕点铺。每年中秋临近之际，这些糕点铺都忙着制作大量月饼应市，市民自己动手做月饼的就少了。

　　“过去，知名糕点铺都是严格遵守工艺程序，精工细作，毫不马虎。那时对月饼质量的要求是，外形完整、丰满，表面不鼓，不露馅，无焦斑，不破裂。色泽均匀有光泽，馅料考究，软硬适中，表皮和馅料均无杂质。”

　　“‘毓兴和’糕点铺制作枣泥月饼时，对枣泥就有很高的要求，买枣时要选肉肥、无疤、无虫蛀的大红圆枣，煮熟后，过筛子，把皮核去掉，加入适量白糖，用优质香油炒，需要翻动几个小时。出锅后，要达到色黑如漆，光亮如油，不粘手，吃到口里，甜软适口，枣香浓郁。为了保证月饼质量，该店每年提前一个多月就开始准备辅料。”

　　刘绍亭介绍，这些月饼模子不仅承载着中华节日文化和民俗文化，也体现出东昌府木板雕刻的技艺。不同年代的月饼模子，花样之繁多，雕刻之精美令人叹为观止，流传下来的月饼模越来越少，那些木质好、雕刻精美的月饼模也变得具有收藏价值。他打算把收藏的模具编书成册，让节日文化和东昌府木板雕刻工艺得到更好的传承。