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　　互有渊源 门分“三派”

　　5家面馆的老板们承认，做面难度不大门槛不高如何做出自己的特色吸引并留住顾客，是他们一直在思考的问题。

　　记者在采访时发现，这5家面馆，蔡林记核心在酱料、老汉口在掸面的卤汁、常青麦香园在麻油酱料的配比......

　　“闭着眼睛能不能吃出自家的面来?”，老板们承认有难度。

　　味道相近，这5家面馆也互有渊源。老汉口民生甜食馆老板吴松林是民生甜食馆的学徒出身，做得一手好烧麦，曾经还在陈汉华的三镇民生甜食馆做过事。

　　常青麦香园创始人李亚娟被认为是武汉热干面第三代嫡传人，2010年，李亚娟拜师蔡林记创始人蔡明伟长子蔡汉文，学习蔡氏热干面技法，“芝麻酱要用好麻油调”。

　　相比于其他四家面馆的渊源，“陈记”创始人陈讯生在上世纪80年代，拜师一位来自四川的老师傅学习做面，几年后出师就开店“陈记”至今。

　　“尽管师从四川师傅，和其他面馆相比，“陈记”的面口味偏中性，不是特别辣或者酸”，陈记老板娘邹俊云这样介绍“陈记”风味。(记者 张隽玮)