忽上忽下的走势

徐本合对近年来大蒜的价格走势进行了梳理。

他说，2010年，金乡本地收购后期价格暴涨到每斤6元以上，而第二年(2011年)收购季节7月份的最低价却是每斤0.7元。

随后的2012年，大蒜价格又迎来了一个高点：一般4月~6月为新蒜上市期，当年蒜刚剜下来是1.2元/斤，随着减产消息蔓延和被认可，价格以每天几毛的幅度疯涨，一直涨到6月下旬的4元以上，市场交易几乎停滞，表现出有价无市的非正常态势。

“当时虽有存有老蒜的大户拿出过亿资金不断托市，行情在一段时间的胶着后，紧接伴随而来的就是长达整整一年的漫漫熊途，最终库蒜的收尾命运是几毛钱一斤。”徐本合说。

2012年牛市的短命，与老蒜剩余过多、行情上涨过快、缺乏行情根基支撑不无关系。

徐本合如是分析：“2012年的大蒜种植面积比2016年要小。只是在消费总量上，今年要比2012年大。近年的大蒜消费数据表明，在价格相对稳定的情况下，每年的大蒜消费总量是以5%~8%的速度均衡增长的。”

根据徐本合对近期市场的回顾数据，2013年，大蒜行情重回低谷，当年7月中旬大蒜的平均价格为每斤1.2元;2014年7月中旬大蒜价格平均每斤1.6元。这两年对蒜农来说都是微亏或够本年份，盈利的不多。

2015年7月中旬，大蒜价格涨到每斤2.8元，蒜农开始实现久违的盈利。2016年7月中旬，行情重回历史高点附近，价格达每斤5.4元;9月上旬，最高达6.15元。