商业老字号云集老北京 北京“CBD”在哪?
来源:人民网-北京频道 发布时间:2016-02-01 14:53:58

都一处烧麦馆

都一处烧麦馆,开业于清乾隆三年(公元1738年),创业人姓王,原籍山西。

初为一席棚小酒店,在前门外大街路东,鲜鱼口南。赚钱后,于乾隆七年(公元1742年)盖了一间门面小楼。经营品种有煮小花生、玫瑰枣、马连肉、晾肉等小菜。

说起“都一处”牌匾的来历,还有一段传奇故事。据说在乾隆十七年(公元1752年),乾隆皇帝下通州私访,回京进永定门来到前门一带,这一天正是农历大年三十,天色已很晚,众多店铺也早已关门上板,只有王瑞福开的这家酒铺仍在开门营业,乾隆一行3人便走进了酒铺。

饮罢酒,尝过菜,其中一位客人问店家小店叫什么名字,王瑞福说小店没有名字。这位客人听见楼外鞭炮齐鸣,想到家家户户已在欢度新春,生出几分感慨,他非常感激地说,这个时候还开门营业,京都只有你们这一处了,就叫“都一处”吧。王瑞福当时一听也就过去了,并没太在意。可没过几天,几个太监送来了一块“都一处”的虎头匾,并对王瑞福说,这块匾是当朝乾隆皇帝御笔赏赐的,三十晚上来吃饭的3位客人中,主人打扮的就是皇上。王瑞福听罢连忙朝天叩拜,立即将匾挂在进门最显眼的地方。从此,“王记酒铺”便改名叫“都一处”了。

到同治年间,增加了烧麦和炸三角等主食,还增添了炒菜。都一处发扬待客周到热情,选料精做工细味道好的传统,特别是回锅肉,做得很有特色,成为每一位来吃饭的顾客必点的菜肴。

 

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