蛋糕的本味儿
用添加剂和不用添加剂都能做出蛋糕,但是用添加剂做的蛋糕却失掉了蛋糕最重要的本味儿。那是蛋糕的魅力,是我们小时候吃蛋糕时魂牵梦萦的东西。
小时候五星级酒店的蛋糕卖二十多,现在的蛋糕也卖二十多,他理所当然要控制他的利润率,但是因此丢掉的蛋糕本味儿再也找不回来了。
“从开业的第一天我们就卖这个价钱,现在我们还是卖这个价钱,但是成本这两年上涨得很厉害。我们并没有应对成本上涨的应对措施,但是我们觉得没有措施就是最好的措施。因为我们如果因为压低成本而损失更多的回头客,口碑下降,这种损失是更大的。我们会改良配方,改进生产方式,但是我们不会丢掉蛋糕的本味儿。”