“今天的小哥都约满了，我还是没抢到。”家住北京海淀区的张先生告诉《环球时报》记者，半夜12时用盒马鲜生抢菜，才能约到次日派送。由于预约火爆，他有好几天都没“抢”到菜。同样，北京石景山区的郭女士称，线上抢菜越来越难，“早上7时抢菜，10点钟告诉我都被抢光了，正安排退款”。从早些年前半夜起来玩“偷菜”，到现在三更半夜“抢菜”，疫情当前，互联网给买菜披上“云”外套。

疫情期间，人们纷纷涌向在线购物App，开启“云买菜”模式。美国CNBC网站称，随着人们居家防疫，中国消费者开始选择在线订购食物，这些门店在正常运营时间内通常在一两个小时内就能把货物送到。

“云买菜”的火爆让在线平台的销量猛增。据统计，与沃尔玛和其他本地超市合作的京东到家，在农历新年假期的10天内，销售额比一年前增长4倍。京东称，在同一时期，生鲜产品销量比去年增长3倍以上，假期期间出售1.5万吨的生鲜产品。从除夕到大年初八，每日优鲜实收交易额相比去年同期增长350%。家乐福和美团、饿了么等外卖平台以及苏宁易购合作，春节期间订单量已经增长3倍多。

一边是火爆的需求，另一边是捉襟见肘的人手。CNBC称，在北京，客户需求非常之高，如今订单到达的时间可能比预定的要长几个小时。

“云买菜”是疫情期间的一锤子买卖，还是消费者购物习惯的又一次转变?CNBC称，华兴资本的分析人士认为，假期通常是电子商务的淡季，因为许多人都在旅行。如果人们在家，通常会花更多时间在手机上，玩游戏或购物。他预计，目前的“云买菜”都是暂时的行为，疫情结束后，许多消费者将恢复去菜市场购买生鲜食品的习惯。

消费专家、中国贸促会研究院国际贸易研究部主任赵萍9日接受《环球时报》采访时说，此次疫情过后，生鲜电商平台会有一定客户流失，但也会有人保持习惯，这就是疫情带给电商平台的机会。目前电商平台在两方面还有提升空间：第一要提高物流时效，通过大数据云计算做好云仓储管理，实现就近配送;第二，生鲜产品品类有待增加，通过线上线下融合引进更多商家，丰富人们的选择。