7月28日，周黑鸭全国首家休闲卤味卤制体验概念店——“滋味乐园”开业，这被认为是周黑鸭又向年轻人走进了一步。业内观点认为，周黑鸭近年来致力于夯实品牌年轻化主张，随着这家店的开业，周黑鸭的第二增长曲线又将得到新的加持。

快消君了解到，周黑鸭“滋味乐园”拥有800平方米超大卤制体验空间，内设3D影院，可供消费者了解周黑鸭从原材料的严苛甄选到安全生产的全过程。同时，周黑鸭滋味乐园还满足了亲子餐厅的需求——定制卡通桌椅、各种娱乐空间、柔软可爱的儿童卤制炊具。

当天，周黑鸭执行董事兼CEO张宇晨在与快消君分享这家店时表示：“卤味拥有两千余年历史。周黑鸭属于卤味文化里边一个比较有代表性的品牌，所以我们也有传播卤味文化的使命。”

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针对新店的互动设计，他表示，“在周黑鸭滋味乐园，孩子们可以认识古老的卤味香料和体验中国卤味卤制文化。沉浸式的卤制体验可以让孩子们记住这一中国味道，也让中国传统卤制文化生生不息。”

2023年以来，经济回暖复苏趋势明显。《2023年职场人消费趋势报告》显示，我国探店消费类高达8.3%。

对此，张宇晨表示：“很多时候，消费者寻找的并非某一家店，而是探索一种单纯的生活状态，一种极具有滋有味的生活方式……我们也希望（新店能）让年轻人有更多的体验。当下‘找搭子’成为网络热词，也说明年轻人对体验和分享的喜爱。这些对于品牌的树根‘成长、开枝、散叶’，乃至品牌的年轻化而言，都是很好的一件事情。”

来自艾媒咨询的数据显示，截至2023年年底，中国卤制品行业规模将达4051亿元。同时，以目前卤味上市公司披露的业绩预告来看，今年卤味市场也在明显回暖。

不久前，周黑鸭发布了半年度业绩预告。预计今年上半年，周黑鸭净利润0.9亿元至1.1亿元之间，而2022年同期为0.18亿元；报告期间总收入将在14亿元至14.2亿元之间，而2022年同期为11.81亿元。以此数据计算周黑鸭上半年营收涨幅为18.5%-20.2%，净利润则翻4.9-6倍。

对于上半年的业绩，张宇晨透露，“上半年公司的盈利数据差不多相当于去年的数倍。虽然整体情况还是面临很多挑战，但整个公司在产品创新、原材料波动以及供应链管理方面还是做的不错的。”

对于新品研发方面的心得，张宇晨举例称，我国小龙虾市场未出现全国性的小龙虾品牌，市场空间巨大。针对消费者“单手吃虾”的需求，周黑鸭推出的“小龙虾虾球”于去年实现终端零售额超过2.3亿元，其中单月销量突破1000万盒。

此外，2023年初，推出了微辣系列口味，覆盖了很多不太能吃辣的主流消费人群。虾球、微辣、五香等产品的推出，进一步丰富了周黑鸭的产品“武器库”。

而在门店规模方面，今年4月，周黑鸭零售业务首席官谢军曾透露，预计2023年周黑鸭总门店数达到4500家左右，5年内实现百城、千县、万店的目标。

根据Frost&Sullivan的资料，休闲卤制品是休闲食品行业中增速最快的细分赛道。不过，该赛道目前行业竞争格局分散，CR3仅15%。因此，消费升级与对食品安全诉求的提升将推动集中度与连锁化率的提升，头部品牌仍有较大的发展空间。

业内观点认为，从业绩、新品布局和门店拓展三个角度来看，周黑鸭不断积累的优势和潜能正在逐步释放。

“我们的使命就是让人们生活有有滋有味。我们顺着这个思路出发，并在门店的布点上或在产品的布局上精心设计，商业路径就不会出错”，张宇晨表示。

（原标题：对话周黑鸭CEO——上半年利润接近6倍增长，周黑鸭“更懂”年轻人）