一个不足100平方米的社区生鲜连锁店，开业首日销售额44.1万元，全天客流高达6490人，该记录是由钱大妈开在郑州的首店创下。11月28日，钱大妈入驻郑州的首个社区生鲜店开门迎客，首店定在郑州远大理想城，在前期接龙预售和现场优惠促销的加持下，一天时间卖出了70头猪和30只羊，排队结账的人排成了长龙。

发迹于广州的钱大妈，如今用“社区加盟制”的商业模式，在全国开了近3000家门店，但为何将其在北方地区的首店开在郑州?和往日曾在郑州风靡一时却最终落败的社区生鲜店相比，它有何不同?社区生鲜店和互联网生鲜巨头究竟谁更胜一筹?

钱大妈正式入驻郑州，不足100㎡门店首日卖出70头猪30只羊

11月28日，郑州远大理想城小区，钱大妈在郑州的首店正式营业，在小区道闸广告上，“买菜来楼下，就选钱大妈”的宣传标语赫然醒目。在开业前，门店即推出了接龙预定活动，加之当天推出的生鲜爆品价格远低于市场价，引得社区居民排队抢购。

据了解，开业当天，该门店共卖出70头猪共计6吨，羊30只，当天19点前客流5886人次，全天客流6490人次，首日销售额44.1万元。不过，这是多项促销活动叠加带来的联动效应，但低价新鲜的肉类、海鲜、蔬果等，确实很难不让人心动。

当然，一家社区店能取得这样的开店成绩，和郑州远大理想城的人口容量不无关系。据了解，该小区占地面积近500亩，建设总户数8000余户，全部入住后总人口超过30000人，由15个组团院落构成。

作为一个成熟社区，远大理想城内的社区生鲜店不在少数。水果蔬菜超市、生鲜卖场、百果园等竞品门店也随处可见，钱大妈和这些门店相比，区别在哪儿?

记者了解到，钱大妈店内选品主打新鲜食材，以鲜蔬菜、水产、水果、肉类、蛋奶、加工食品和综合标品为主，并未见有调味品或干货类产品。

此外，钱大妈打出的宣传标语“不卖隔夜肉”，在生鲜界也不多见。据钱大妈官网显示，钱大妈店面每天晚上7点开始打折，每隔半小时再打低一折，直至免费派送。“晚上出来遛弯看到很多人在这里排队结账，才知道这家店不卖隔夜肉，当天要出清。”小区居民表示，时间越晚打折力度越大，稍微等一下也值。

顺丰优选、呆萝卜已成郑州过客，钱大妈能否破除魔咒

社区生鲜赛道上，从来不乏折戟名将。即使在人口突破千万的郑州，也不乏擦肩而过的过客。

去年4月，主打优质美食配送服务的顺丰优选对部分线下门店的经营区域进行了调整，其中郑州门店全部撤离。据了解，该项调整的目的在于集中资源提升门店服务能力，加大对华南及北京地区的投入。作为顺丰快递在电商领域和线下门店的拳头产品，顺丰优选的定位是为用户提供日常所需的全球优质美食平台，店内产品包括冷冻生鲜等，主要是深海水产、牛排等。

去年8月，互联网生鲜电商平台呆萝卜入驻郑州。呆萝卜采用“线上订线下取，今日订明日取”的经营模式，通过App和线下门店结合，主要提供涵盖蔬菜水果、米面粮油、肉禽蛋奶、日用百货等万种热门商品。3个月后，11月22日，呆萝卜针对网传公司拖欠供应商货款、裁员欠薪发布声明：公司因经营不善导致资金紧张，公司日常经营受到重大影响，将努力寻求解决方案、筹措资金。受此影响，郑州门店在妥善处理后也全部闭店，只保留合肥、南京、芜湖门店。

以上两家主打线上线下配合的互联网生鲜平台，均因不同的经营原因，与郑州擦肩而过沦为过客。此次进驻郑州的钱大妈与之有何不同?

生鲜和超市品不同，其消费场景是家庭消费，复购率极高且对安全品控要求极严。这家充满南方基因的社区生鲜品牌，之所以能迅速在全国复制推广，和对加盟商筛选、生鲜品控和规模集采低毛利运营不无关系。

钱大妈一边对接肉、菜等品类供应商，成为其大批量、低价格销售的渠道商，另一边连接加盟店等商户，为他们输出商品资源、品牌管理、运营技术等支持。通过自建仓储配送系统，从食材的采购、打包、分拣、到店整个作业过程不超过12个小时，最大限度保障食材新鲜。

通过对门店销售系统监控，要求所有门店的新鲜肉菜产品均要求当天销售完毕，每天19:00开始打折，每隔半小时再降一折，直至免费派送。这也是钱大妈和消费者迅速打成一片的诀窍。

钱大妈官网显示，2012年4月，钱大妈在东莞长安开出第一家猪肉专卖店，首推“不卖隔夜肉”的经营理念。2018年9月21日，钱大妈迎来了第一千家门店的隆重开业。随后，在10个月后的2020年7月，钱大妈全国门店突破2000家。截至记者发稿，钱大妈全国门店已接近3000家。

生鲜赛道巨头林立，团购、大型商超与社区生鲜店谁更胜一筹?

当下，看上生鲜这门生意的巨头着实不少，各类平台布局的线上团购业务和生鲜到家业务也是五花八门，但和社区生鲜店相比孰优孰劣，也是众说纷纭。

据艾媒咨询报告显示，新冠肺炎疫情刺激在线生鲜采购需求，预计2020年生鲜电商市场规模将达2638.4亿元。随着市场规模扩大、用户习惯养成，生鲜电商渗透率加强，成为新兴热门市场。

互联网巨头入驻、资本市场火热，生鲜电商平台成为新“蓝海市场”。阿里、美团、拼多多等互联网公司进驻生鲜电商市场，以自营或投资等方式布局行业市场。

但多数线上团购以“预购+自提”模式为主，当日线上下单，次日线下社区自提，在社区设立门店自提点和团长，并且利用社区微信群，做好用户维护工作。美团优选、拼多多旗下“多多买菜”等采用此模式。

为了满足用户对生鲜的需求，各大互联网平台在供给侧也积极布局。据悉，拼多多已经与全国超过1000个农产品产区达成合作以支持“多多买菜”业务，目前上线商品覆盖了蔬菜、水果、肉蛋、米面、粮油、乳品、轻食、日百用品等各类生活必需品。

此外，除生鲜电商外，大型商场如沃尔玛、大润发等开拓线上市场，ToB企业涉水C端，供给端规模进一步扩张。尤其是今年疫情期间，京东到家、美团到家、UU跑腿、饿了么到家业务等，和各大商超结伴而行，完成了一次生鲜到家业务的试炼。

业内人士认为，社区生鲜业态还处在一个高速发展期，尤其随着全国消费升级浪潮的推动，消费红利已经不仅仅属于北上广深等一线城市。以钱大妈为代表的传统社区生鲜店，能否在众多势力中脱颖而出，还要看其在之后的经营中能否将供应链做强做深做细、将“不卖隔夜肉”的slogan坚持下去，把选择权留给民众。(记者 丁洋涛)