年关将至，位于平煤集团一矿的煤海食堂里，虽然过了饭点，但依旧站满了前来排队购置年味儿的职工们，原来，这是该矿食堂每年的必备“节目”，为职工们准备年味儿。枣花馍、油炸大鲤鱼、小酥肉、牛肉、条子肉.....各色美食摆列其中，静等八方来客。在食堂中心，用各种蔬菜雕刻成的“春色满园”色彩艳丽，刀工精湛，营造出浓浓的年味，引得不少食客驻足观看。

来买年味儿的人之多，以至于食堂里面已经站不下，有人一直排到了外面。在这各色美食中，最受欢迎的无疑是一矿特色美食“牛皮火烧”。它的人气之旺盛，从张贴的“限购令”可见一般：“牛皮馍只限本矿职工购买，凡购买者，必须出示企业微信，每次最多限购5个。”您瞧，卖个火烧也搞“限购”，可见其受欢迎程度是如此之深。

提到因煤而兴，因煤而设的平顶山，人们似乎想到的只有黑色的煤炭和林立的采煤机械。但孰不知，在这座移民城市中，来自五湖四海的建设者们，将各自家乡的美食带到了这座城市，在不断的碰撞与融合中，牛皮火烧诞生了。这是一矿特有的美食，从建矿至今，已有64年历史。烤制好的牛皮火烧外皮色泽柿黄，内包秘制大肉，形似半月，鼓肚薄边，嚼起来筋道十足，满口留香。取其色泽和耐嚼的食物特性，故名“牛皮火烧”。早在2012年，牛皮火烧制作工艺入选平顶山市非物质文化遗产保护项目。

最初，牛皮火烧是煤炭工人们享有的一种福利待遇，想吃到它必须凭票供应，如今，牛皮火烧更是换上新包装，成了走亲访友的馈赠佳品。“以前物资供应水平有限，牛皮火烧里面全是大肥肉块，现在人们生活水平好了，要求吃的健康吃的科学，我们的牛皮火烧里面是肥瘦相间的卤肉块，口味升级换代，还推出了礼盒装，走亲访友带盒牛皮火烧，看着也高端。”一矿服务队的张师傅介绍道。

“今年是牛年嘞，咱们一矿的牛皮火烧正好也沾个‘牛’字，吃个牛皮火烧沾沾牛气，图个吉利，希望新的一年牛气冲天。”前来购买牛皮火烧的曹师傅笑着说。身为一矿职工的他已经买了5个牛皮火烧，但还嫌买的少，下午准备让对象再来买5个。(记者 赵宇)