7月29日，记者从省市场监督管理局获悉，为科学实施食品安全风险管控，保障食品安全和消费者权益，我省于近日全面实行餐饮服务食品安全风险分级管理。

据了解，监管部门对已获得许可或登记的餐饮服务提供者，原则上每年进行一次风险分级评定。风险等级按照静态风险分值和动态风险分值之和综合确定。其中，静态风险主要考虑餐饮服务业态和规模、供餐群体、制作食品的类别分档和数量等要素，动态风险主要根据日常监督抽检、投诉举报、案件查处、产品召回等监督管理记录确定。

餐饮服务提供者的风险越低，说明该单位的食品安全管理状况越好。监管部门对较高风险经营者的监管力度强于较低风险经营者的监管。例如，对低风险的餐饮服务提供者，原则上每年至少监督检查1次即可，而对高风险的餐饮服务提供者，则需每年至少监督检查3—4 次。

为何要实施风险分级管理?省市场监督管理局餐饮处相关负责人介绍，“我们通过统计分析食品安全综合风险信息，确定监管的重点区域、重点业态、重点企业，从而合理调整检查力量分配，及时排查食品安全风险隐患。”

另一方面，随着动静态风险的变化，餐饮服务提供者的风险等级将随时调整，“这也能够倒逼他们提高食品安全管理水平，落实食品安全主体责任。”这位负责人说。记者 孔学姣