结婚生子要欢庆，升学谢师要摆宴，白事悼念要谢客……农村集体聚餐早已成为风俗习惯。为最大限度地避免食品安全事故的发生，我省实施分类指导，全面规范农村集体聚餐举办行为。

平顶山市叶县仙台镇东南拐村的祥悦酒店，是一家专门从事农村集体聚餐服务的中型饭店。记者在这里看到，所有的调味品、菜品、餐具都“军事化”的摆放整齐，厨师持证上岗，厨房通过360度摄像头与县里的食品安全监管中心直接相连，厨房操作全程可观。酒店老板吴顺民说：“之前没有规范化，现在厨师、从业人员全部通过培训，持证上岗，平常饭店里边的卫生消毒都专人管理。”

吴顺民说，他的经营之道都是从叶县实景培训学校学来的。记者走进实景培训学校，发现这里有一个“样板间”，学员可以直观的了解到：餐厅后厨如何设置，原料如何存储等等，让餐饮单位学有样板、改有标准、做有规范。

叶县逐步实现了农村集体聚餐场地可固定、材料可溯源、责任可追究。叶县县长徐延杰表示：“从个人家庭自办，流动厨师承办，操作场地随意设，餐厨垃圾随意丢的1.0模式，到向村委大院，废旧校舍等固定场地转移的2.0模式，再到现在6S管理3.0模式的华丽转变，农村集体餐饮食品安全管理工作实现了质的提升。”

日前印发的《河南省农村集体聚餐食品安全风险防控指导规范》，进一步明确举办者和承办者是第一责任人，要求各县构建起覆盖所有村镇的监管网络，对所有聚餐进行备案，对百人以上聚餐进行现场指导等。

“针对不同的聚餐形式要进行分类指导，全面规范农村集体聚餐举办行为。”河南省市场监管局党组书记、局长马林青表示：“要压实乡级政府和村级委员会责任，调动食品安全信息员、协管员的积极性，发挥好他们情况熟、路数清、程序明的优势。现场指导要提前介入，全方位对场所环境、设施设备、食材采购贮存、加工制作、餐用具清洗消毒、食品留样指导，发现问题及时纠正。”（河南新闻广播记者谷艳敏）