河南经济报 记者 杨佳月 刁敬先

(资料图片仅供参考)

“吃着咯嘣嘣，夜间能点灯，落地粉粉碎，入水扑楞楞。”这首朗朗上口的顺口溜是人们对民权县王桥镇麻花庄村贡麻花的赞誉。

“做麻花，和面讲究一个劲道，醒面讲究一个适中，切剂讲究大小一致，搓条、合条的学问更大，要让麻花纹路一致，长短均匀。用料上，面粉一定得细、白，油要用一级油，芝麻也要反复淘洗，炸出来那叫一个香酥脆。”7月18日，张国栋笑容满面地对记者说。

张国栋是王桥镇麻花庄村村民，也是麻花庄贡麻花制作技艺第九代传承人，经营麻花产业已有20多个春秋，有着丰富的“做麻花”经验。

“油烧起来，能开工了。”张国栋一边向记者介绍，一边熟练地拿起一根切好的发面段，按压之后，双手合奏，一手来撮，另一只手同时向外扯，一道道工序下来，一根麻花便成了形，随后放入油锅，不一会儿，色香味美的成品麻花就出锅了。

记者了解到，麻花庄村炸麻花已经有近300年的历史。曾有6家麻花厂、6家小作坊和许多麻花生产散户，却因无序竞争导致无法做大做强。直至2019年，在省司法厅和镇政府的帮扶下，这盘“散沙”渐渐聚拢成塔，成立村集体企业——民权县麻花庄村食品有限公司，建成标准化生产车间，培养推出不少具有影响力的商标品牌。村里摘掉了“穷帽子”，做麻花也成了麻花庄人增加收入的主要手段。同时，麻花庄村也被评为“国家森林乡村”。

“以前大家都到周边大城市打工，孩子成了留守儿童。如今在家门口上班，不仅能够增加收入，还能更好地照顾孩子。”正在包装麻花的麻花庄村村民李雪梅告诉记者，现在村里的麻花产业越做越大，大家都愿意进厂打工或做一些麻花相关的周边产业，“金黄的小麻花让我们口袋变鼓，生活更幸福了。”

传承非遗文化、做强特色产业，如今麻花庄村市场盘活了，集体经济强大了，“麻花庄”的品牌名气也打出去了。目前，这里直接从事麻花生产的工人超300人，村民们像麻花一样拧成一股劲，不断研发新口味，设计新包装，创新营销方式。麻花庄村委会也借助电商，抓住直播风口，拓宽市场，打开了产品销售新渠道。

“2020年的阿里巴巴丰收节公益直播上，我们通过明星网红直播带货和县长为当地特色农产品背书的模式，短短6分钟，贡麻花就成交了3万余单，销售金额60余万元。”麻花庄村党支部书记张永涛说，“我们见识到直播带货的威力后，回村就积极参与一些电商扶贫活动，组建了‘麻花兄弟’‘麻花姑娘’电商销售专业团队。如今，我们做到了麻花销售淡季不淡、旺季更旺。”

付出终有回报，实干创造幸福。2021年，麻花庄村麻花总产值近3000万元，带动村集体企业收入增长42%，首破百万元大关，成功带动村民致富，推动乡村振兴。2022年1月，麻花庄村被省农业农村厅评为“河南省首批省级一村一品示范村”，所产贡麻花还先后被评为河南老字号食品、省级非物质文化遗产。

“现在，我们村已经实现了从‘等订单’到‘创订单’的转变。”张永涛说，下一步，麻花庄村将利用电商平台探索更多“拓市”机会，努力壮大集体经济、增加群众收入，为当地乡村振兴蓄积更多能量。同时，积极开展麻花进工地、进校园、进社区养老中心活动，与正道思达连锁超市加强合作，让贡麻花走向全国。