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■河南经济报 首席评论员 温献伟

近日，中国调味协会在其官网公示了团体标准《老坛酸菜》的征求意见稿(以下简称《意见稿》)。《意见稿》对老坛酸菜的定义为：以新鲜芥菜为主要原料，经盐渍或不盐渍，添加或不添加食盐、白酒等辅料，放入洁净的陶坛中，发酵10天以上而成的腌渍蔬菜。

今年3月15日，湖南插旗菜业有限公司在土坑腌制酸菜被央视“3·15”晚会曝光，让老坛酸菜深陷信任危机。造成这起负面舆情的根本原因很简单，就在于某些企业和经营者利欲熏心，缺乏对相关制度和标准的敬畏之心，丧失了应有的责任担当和商业道德，最终将自己推向舆论的风口浪尖，导致客户人群严重流失，企业口碑和信誉度直线下滑，可谓形象尽毁，得不偿失。

近年来，相关机构针对某些具有知名度和品牌影响力的特色食品，相继发布和出台行业标准，意在保护和弘扬地方传统美食文化，并遏制市场野蛮生长和无序竞争。眼下，中国调味协会公示《意见稿》，对相关标准进行升级加码，同样显示出行业治理的态度和决心。不过，在笔者看来，想要彻底扭转行业不良风气、挽回既已形成的恶劣市场影响，仅凭一纸《意见稿》恐怕还不够。这既需要相关部门进一步强化监管，优化常态化监管机制，更需要相关企业和经营者闻过即改、知耻后勇，积极进行信任重建。

因为说到底，再好的标准也只是一种供行业遵照执行的方向和指引。标准是否具有强大的约束力，除了政府部门的强力监管，还有赖于企业和经营者能否奉标准为圭臬，实现诚信自律。目前，老坛酸菜新标准已经进入公示阶段，不远的将来，就需要企业和经营者严格执行标准，身体力行地做到“知行合一”。这是修补形象、重建信任的重要前提。

食品安全无小事。党的十八大以来，党和政府高度重视食品安全问题。经过不懈努力，食品安全治理工作取得显著成效。因此，我们绝不容许此类舆情风波破坏来之不易的治理成果。前车之覆，后车之鉴。期待企业和经营者能够以《意见稿》公示为契机，以对消费者高度负责的态度和实际行动，重塑形象、消弭裂痕，用货真价实的餐桌美味，共同捍卫人民群众“舌尖上的安全”。