《焦点访谈》2016年2月21日完成台本

普通鱼如何变“天价”

演播室主持人 劳春燕：

您好观众朋友，欢迎您收看今天的《焦点访谈》。春节过后一种叫鳇鱼的菜肴一直牵动着公众的神经，一名外地游客曝光自己在哈尔滨北岸野生渔村被宰的经历之后迅速成为了社会热点，期间由于这一事件的相关人士和机构披露的不同信息，使得这一被称为“天价鱼”事件的剧情不断反转，一波三折，公众对于这一事件的看法也是云里雾里，莫衷一是。那么“天价鱼”的真相到底是什么，它又是怎么会变成天价的呢？我们来看《焦点访谈》记者的调查。

解说：

这里就是处在本次舆论暴风眼的哈尔滨北岸野生渔村，在哈尔滨松北区市场监督管理局2月16日依法责令其停止经营活动后，这里已经大门紧锁，人去楼空，从饭店招牌和宣传画上可以看到，这家饭店主打菜就是野生鱼，特别是野生鳇鱼。

2月9日大年初二，到冰城哈尔滨过春节的江苏游客陈岩一行，在冰雪大世界游玩后经导游推荐于当晚七点多钟来到这家北岸野生渔村吃晚饭，饭后结账时他们被告知这顿饭总价10302元，其中最贵的是一道鳇鱼14.4斤，每斤398元，共计5700多元。陈岩当即向饭店提出了质疑，表示自己点的鳇鱼重10.4斤，而非账单上写的14.4斤，这4斤差价将近1600元。

常州游客 陈岩：

斤两的问题我自始至终强调的是，我亲眼看见的是10斤4两，至于他们拿出什么凭证，也不知道有什么办法，反正我亲眼看见的是10斤4两。

北岸野生渔村饭店经理 赵玲：

当时点菜的时候是14斤4两鳇鱼，而且是确认了以后发送的单据，而且我们传菜也有一份小票，也是14斤4两，而且时间也是一样的，是他点完以后就出单子。

解说：

双方在争执过程中发生了肢体冲突，于是先后打110报警。在警察调解下陈岩一方最后付账7200元离开了饭店。13日陈岩通过微博将这段经历曝光，但没有说明实际花费的金额。之后消费者、店家和媒体频繁披露新的内容，“天价鱼”事件剧情不断反转，一波三折。

哈尔滨市松北区政府针对此事成立了调查组，2月15日给出事件初步调查结论称消费者质疑的斤两问题，由于取证困难已经无法确认，而奢侈饭店价格有明码标价，不涉嫌违规。至此公众关注的焦点由虚报斤两问题转移到了鱼的价格。那么到底是什么鱼可以卖到398元一斤呢？

记者来到哈尔滨哈达友谊农贸市场，这是当地一个主要的批发零售市场，既面向普通客户也向饭店供货，这个市场有很多店铺经营所谓的鳇鱼。

记者：

多少钱这大个的？

商贩：

16元（每斤）

记者：

这鳇鱼多少钱？

商贩：

16元（每斤）

商贩：

好的现在也不贵，20多块钱30块钱。

解说：

可见在一般的市场上，鳇鱼并非稀有品种。不仅普通，价格也并不高。那么在一般餐馆里，鳇鱼的售价又是多少呢？记者走访了北岸野生渔村附近的餐厅。

服务员：

鳇鱼鼻子268元1斤，头138元1斤，这儿呢，88元1斤，鳇鱼肉。

记者：

一直就这个价格吗？

服务员：

一直，好多年了。

解说：

但是北岸野生渔村辩称，他们的鳇鱼并非普通市场上的养殖品种，而是野生的，所以昂贵。

这就是野生鳇鱼，是鲟鱼的一种，主要分布在黑龙江、松花江等地，非常稀少，它起源于白垩纪，被称为水中大熊猫。1998年联合国华盛顿公约将鲟鱼、鳇鱼认定为濒危物种，在我国按照国家二级保护动物进行管理，按规定野生鳇鱼可以捕捞，主要用于繁殖。但是捕捞鳇鱼必须持有水生野生动物捕捞许可证，否则就是违法。

黑龙江省农委渔业局副主任 张鸿钧：

现在看我们黑龙江这一块，鲟、鳇鱼的产量在362吨左右，现在养殖产量比例是非常大的，现在达到319吨这样子，捕捞产量咱们说限额在44.6吨，现在目前资源量不是很好，它是在43吨左右，我们掌握的（2015年）数据。

解说：

据黑龙江渔政部门介绍，在2005年以后，即使是人工饲养的纯鳇鱼，也已经越来越少了，一般市场和餐厅出售的绝大部分是鲟鱼和鳇鱼杂交的后代，俗称鲟鳇鱼。那么北岸野生渔村卖的到底是什么鱼呢？面对公众不断质疑，他们声称自己有独特的进货渠道，并出示了进货单，上面显示鳇鱼每斤190元。如果真是这个进货价格，那么它出售的确实不是一般餐厅里的品种，难道它真是野生的吗？

哈尔滨市松北区副区长 调查组负责人 丁伟：

他是从洪源水产来进的货，那么洪源水产是从王光辉个体渔业批发这里进的货。

记者：

他是一个个体户。

丁伟：

对。

记者：

从他那儿批发的。

丁伟：

是，那么我们从王光辉那里取证，证明这个鱼是人工繁殖的。

记者：

你刚刚提到王光辉这个人，他已经证实他的这个货是人工养殖的。

丁伟：

是。

记者：

而且不是野生的。

丁伟：

是。

记者：

那他有没有说这个鱼是纯人工饲养的鳇鱼，还是说它是一种杂交鱼？

丁伟：

这个没有明确说。

记者：

那么进货的价格是多少钱？

丁伟：

从他那个价格他举证的话，应该是在30元左右吧。

记者：

老板自己说的是190块钱。

丁伟：

这个是虚假的。

演播室主持人：

目前哈尔滨松北区成立的专项调查组已经认定，这是一起严重侵害消费者权益的恶劣事件，调查确认除了北岸野生渔村把人工养殖鳇鱼当野生鳇鱼售卖，欺诈消费者行为之外，还存在着《餐饮服务许可证》到期未按时申请延续，无证经营；证照与牌匾名称不符，不以真实名称提供服务等行为；点菜单上的签字不是陈先生签的，而是饭店里的服务员签的；双方也确实发生过肢体冲突，陈先生被打的情况属实；民警出警也存在不规范，不文明执法行为。据此调查组做出了吊销涉事饭店营业执照，对店主罚款50万元等处罚决定。同时启动对相关部门负责人及工作人员的问责程序。“天价鱼”的调查虽然已经到一段落，但是人工养殖的鳇鱼一斤30块钱的进价冒充野生鳇鱼之后以398块钱一斤卖出，其十多倍的暴利实在是令人咋舌。那么一条普通的鱼是怎样会成为“天价鱼”的呢？不法商家又是如何把消费者之带入陷井的呢？我们接着再来看记者的调查。

解说：

“天价鱼”事件曝光后，许多网友纷纷留言表示，也曾在北岸渔村被宰，数量之多，令人吃惊。巧的是，就在事发当天，一位杭州的王女士也在这家店消费了将近1.6万元。而去年8月一位河北游客消费了2400多元，记者联系到了她。

河北游客：

那个司机是一直在强调，他在一直给我灌输，实际就是洗脑那种，你根本意识不到，他一路上在说那个鱼怎么怎么好，是从黑龙江捕捞上来的。

解说：

众多消费者都有一个共同的遭遇，几乎都是被导游或者出租车司机带到这家店，消费少则一千多则数千上万元。那为什么司机、导游如此积极呢？之前有媒体爆料称，某导游说如果将客户带到指定饭馆消费，可以拿到60%的回扣。记者随机采访了几名司机。

司机1：

他跟我说，你猜要多少钱？我说要多少钱？20块钱一位呀？60块钱一位。一个人，3个人180块钱。

司机2：（比如）我是导游，假如你们消费100元，就有我50元。

记者：

什么时候的事？

司机：

以前就是啊，曝光多少回了。

记者：

给回扣一般给多少钱？

司机3：

多的100块钱。

解说：

在这个名叫松花江河润诚信冰城的微信公众号里，“的哥提成”部分清楚地标注给司机、导游的详细回扣，项目就包括北岸渔村等在内。那么带客人到餐厅可以提成多少呢？

松花江河润诚信冰城微信公众号工作人员：

都有，都不多。都有，就是为了做生意，宣传。每个地方都提点。

记者：

我想问，比如说像饭店这样的能提多少呢？

松花江河润诚信冰城微信公众号工作人员：

他们少，他们按一桌，一桌给30、50元的。

解说：

到了北岸野生渔村后，服务员都会特别推荐价格昂贵的鳇鱼肉、鳇鱼头等，强调是特色菜一定要尝尝，这对外地游客有很大的诱惑力。而你一旦同意后，工作人员往往还会故意多切一些。陈岩就有这样的经历。

常州游客 陈岩：

我要求就是7斤左右。因为我怕多了也吃不掉浪费。但是她给我那个刀下去的时候，没按照我指定的位置下去，一下去之后变成10斤4两。

河北游客：

其实他也不是说，你要多少切多少，比如你说我要两斤，一刀下去肯定会比那个多。

记者：

他那个鱼不是事先切成一块一块的。

河北游客：

不是，他那是一大块，或者说半条，一整条的。你说我要这个，他会一刀下去，就切。你说要多少他给你切，往往比你要的多。

记者：

你们当时要了多少？

河北游客：

我们当时因为那个鱼确实比较贵，我们跟他们说要两斤，然后最后大概是给切了4斤。

记者：

4斤当时的价格是多少钱呢？

河北游客：

就是398。

记者：

398。

河北游客：

就那个鳇鱼。

记者：

那就是将近400块钱乘以4，那就是1600左右。

河北游客：

嗯。

记者：

对鱼的重量，绝大多数都是饭店与顾客口头确定，而不是书面确定，因此一旦发生争执，顾客根本拿不出任何有说服力的证据，想要维权及其困难。最后大多数人都会选择息事宁人，自认倒霉。

记者还发现，游客在一些餐厅吃到的甚至根本就不是鳇鱼，而是鲟鱼和鳇鱼的杂交鱼，或者人工养殖的鲟鱼。因为这些鱼和鳇鱼非常相似，没有专业知识很难区分，而商家通常会打着鳇鱼的幌子来进行叫卖。

黑龙江水产科学研究所研究员 马波：

鲟鱼和鳇鱼最大的区别是在于吻部，这个是鳇鱼，鳇鱼的吻部是比较大，口型比较大，它属于半圆月型，鲟鱼的口型属于横裂型，莲花状，这是第一个主要区别。第二个主要区别看这个鳃部，鳃膜相不相连，鳇鱼鳃膜是相连的，并且与颊部不相连，这个鲟鱼两个鳃膜是不相连的。

记者：

就是说它中间是隔开的。

马波：

中间是隔开的。

记者：

（鳇鱼）这个是相通的。

马波：

这个是相通的，这个是它俩最大的区别。那这边呢，这边主要是看它的吻部，这个鳇鱼的吻部比较尖，呈三角形，这个相对来说，鲟鱼的吻部不如鳇鱼的尖，而且鳇鱼的头比较大，相对鳇鱼来说，它（鲟鱼）的头没有鳇鱼大，同样体型的话。

解说：

这些人工饲养的杂交鱼或者鲟鱼打着鳇鱼的幌子从批发市场进入饭店，最后被做成所谓的鳇鱼大餐。每年究竟有多少这样的鱼进入饭店，很难统计，尤其是杂交鱼占了绝大多数。由于大多数人无法区分，加上市场监管部门监管力度不大，因此消费者经常落入陷阱，而全然不知。对于这些防不胜防的消费陷阱，许多在哈尔滨的外地人坦言自己有些顾虑。

记者：

当你们听说这个宰客的事情发生以后，你们是什么样的感受？

辽宁游客：

不能吃鱼了，太贵了。不能吃鱼了到这边，太贵了。

广西游客：

也还是有点心有余悸，担心吃鱼在这边会比较贵。可能还是监管问题吧，我觉得就是监管这一块要加强一下。

解说：

哈尔滨市政府认为，“天价鱼”事件侵害了消费者的合法权益，损害了哈尔滨城市形象，暴露出有关部门存在监管缺失，工作不深入和执法不规范等问题，要以此为戒，深刻反思，切实加强餐饮等消费市场管理，为广大消费者提供放心的消费环境。

丁伟：

就是对我们的管理人员是随机抽调，对一些被检的酒店餐饮也是临时的抽签，对他们进行突击检查。在常态化检查的基础上，增加这么一个工作模式，其目的就是为了保障舌尖上的安全。

演播室主持人 劳春燕：

“天价鱼”事件之所以引起公众广泛而持久的关注，其实不仅仅是因为这是一起严重侵害消费者权益的恶劣事件，它还反映出了公众对于目前一些领域、一些地方整体消费环境的担忧。其实，这种坑害消费者的事情，并不仅仅发生在哈尔滨。打造假日经济，特色经济，扩大消费需求，是拉动经济增长的重要手段。但是，让老百姓舍得掏腰包花钱，愉快消费，必须要有公平、规范的消费环境。在我们现实生活中，不良商家大搞一锤子买卖，能宰一刀是一刀的现象并不少见，短期或许能够让少数人赚上一笔，但却会使整个消费市场付出巨大的诚信代价。消费是市场经济，应该由市场说话，但是，维护消费市场的公平秩序，需要监管部门该出手时就出手。

感谢您收看今天的《焦点访谈》，再见。

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