外地有精明的商家推出了针对雾霾的特色饮食。　/CFP

晨报记者　徐妍斐

入秋后第五次大雾霾来袭！7日至9日，北京、天津、河北、山东等地将有持续重污染天气。北方南下的冷空气又不时带来污染物，使上海的空气质量变糟。

随着秋冬雾霾天增多，最近，有关“吃猪血、鸭血等动物血能除霾吸附霾”的消息被大量转发。其实，这种说法并没有科学依据，上海中医药大学附属龙华医院急诊科方邦江介绍，动物血并没有此类功效。

猪血、鸭血、木耳不防霾

据称，动物血能除霾的原理是“血浆蛋白被胃酸分解后，会产生一种可以滑肠、消毒的新物质。这种物质能渗入人体，与粉尘和有害金属微粒发生生化反应，最后从消化道排出体外。”

方邦江指出，消化道和呼吸道是独立的通道，进入消化道的动物血和吸入呼吸道的粉尘没有关系。其次，动物的血浆蛋白并无特殊之处，与人血的成分大致相当，均由血细胞和血浆组成，不会产生任何具有除尘功能的新物质。另一样被传能防雾霾的木耳，虽然能够在肠道中通过膳食纤维吸附一些有害物质，具有降低胆固醇和预防胆结石的作用，但同样对呼吸道内的雾霾颗粒物无效。

这两天还有一张中药方子在网上火了：“雾霾笼罩，中医支招，人体防雾霾中药配方：薄荷10克、罗汉果20克、川贝10克、广金钱草10克、柴胡10克……能及时清肺，润肺抗病毒。”这张方子有效么？

方邦江表示，虽然以前没有雾霾，但中医药里确有一批润肺化痰、清肺解毒类中药，可提高肺部的自净功能，调理人体内部环境。上述这张方子中，有的成分对清肺有效，但有的也没有效果，“比如罗汉果确实有解毒润肺的作用，但是像柴胡这种清肝胆湿热的药材，主要治发烧，和肺关系不大。”

白萝卜山药雪梨宜润肺

为什么防雾霾要润肺？专家表示，霾中包含着一些有害物质可能通过呼吸道入肺。雾霾主要由二氧化硫、氮氧化物和可吸入颗粒物三项组成，并含有很多的细菌病毒，雾霾天人们觉得鼻腔干干的原因正在于此。这些有害物质一旦被人体吸入，就会刺激并破坏呼吸道黏膜，抗病毒细菌的能力下降，进而引起一些上呼吸道的感染，甚至引发肺炎。

在世界卫生组织的认定中，大气污染中可吸入颗粒物被归为“一类致癌物”，其中直径小于或等于2.5微米的颗粒物为可入肺颗粒物。作为全球发病第一高的癌症，肺癌近年来呈现发病年龄越来越小的特征，大量流行病学研究表明，大气污染是肺癌的危险因素。

方邦江指出，确实有一些已知能增强肺的自我清洁能力的养肺食物。罗汉果就是其中一种，它被人们誉为“神仙果”，果实营养价值很高，含丰富的维生素C以及葡萄糖、蛋白质、脂类等。以果入药，味甘、性凉，有清热、解毒、润肺、益肝、生津等12种以上的保健功效。

中医认为白色入肺，白色食物对肺有保养功效。果蔬方面，山药具有补肺益肾功效，它含一种多糖蛋白质的混合物“黏蛋白”，对肺和人体具有特殊的保健作用；性凉的白萝卜被认为入肺胃经，白萝卜中的芥子油、粗纤维等，具有促进消化，增强食欲和止咳化痰的作用，生食熟食均可，略带辛辣味。

雪梨水分大、性略寒，可以生津润燥、清热化痰，也可以和少许川贝母一起蒸；银耳，有“菌中之冠”的美称。性平味甘、无毒，也是白色食物。比起雪梨，银耳性更温润，更适合体寒或肠胃不好的人，同时又有益气清肠的作用。

饮食清淡多补维生素

除了特定的食物，雾霾天也要把握饮食总体方向。多样化的均衡饮食对提高身体对抗各种环境不利因素的能力有益。

方邦江介绍，雾天的饮食宜选择清淡易消化且富含维生素的食物，多饮水，多吃新鲜蔬菜和水果，少吃刺激性食物，多吃些梨、枇杷、橙子、橘子等食品。

冬季雾多、日照少，由于紫外线照射不足，人体内维生素尤其是维他命A生成不足，有些人还会产生精神懒散、情绪低落等现象，可适时补充一些维生素A, 多吃富含维生素A和β-胡萝卜素的食物，如动物的肝、蛋黄，乳制品中维生素A含量最为丰富。维生素A最主要的生理功能之一，就是维护上皮细胞的健全和稳定。

专家推荐雾霾天食谱

1、罗汉果茶：罗汉果是清咽利肺、止咳化痰的首选，雾霾天喝罗汉果茶对预防相关疾病均有帮助。罗汉果药茶制作方法为：将罗汉果切碎，用沸水冲泡十分钟后饮服。每日1-2次，每次一个。

2、百耳润肺汤：取30克银耳，30-50克百合及适量冰糖，糖尿病病人可用木糖醇代替。将银耳放入温水中浸泡至回软，摘去根蒂洗净，沥干水分。百合掰开洗净，撕去内膜待用。汤锅置火上，倒入水600毫升左右，先放糖溶化，再放银耳、百合一起煮沸，煮沸后改用小火炖15分钟即成。

3、凉拌双耳：取银耳，木耳，蒜，白醋，陈醋，寿司酱油，白糖，盐，剁椒，葱花适量。将蒜剁碎，装进小碗里，加入白醋、陈醋、寿司酱油、白糖、盐调匀，其中白醋和陈醋比例约为2：1。然后加一勺剁椒，再淋上烧得冒烟的热油拌匀；黑木耳泡发后用清水洗净撕小块；银耳泡发洗净撕小块备用。烧一锅开水，把准备好的银耳木耳放进去焯熟后捞出迅速过凉，控干水分。焯好的银耳和木耳装进大碗里，淋上准备好的凉拌汁拌匀，撒上葱花即可。

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