记者从北京铁路局北京动车段了解到，春运期间2元水、15元餐将确保不断供，共涵盖两个品类4个产品，确保让乘客吃上热饭。

22日上午，记者走进北京局高铁列车的“餐吧”北京动车段，探访高铁盒饭的诞生过程。记者了解到，目前北京铁路局担当的北京南、北京西、北京站、天津西等高铁列车盒饭都是由公司供应，每天要为上百对高铁列车配餐2万份。为了严格控制质量，所有菜肴熟制温度都在85℃以上，运输、销售环节都控制在0到10℃之间。每批产品都要经过金属检测仪、X光异物检测仪等重重检验，确保合格才出厂。北京京铁列车服务有限公司相关负责人表示，春运期间2元水、15元餐将确保不断供。现在基本都是按照订单生产，高铁提需求，公司来加工。应急情况下，长编组列车会增加4箱15元餐，短编组列车增加2箱供应，每箱含20份。高铁上的15元餐分为冷链盒饭和面条两类，每一类又包含两个不同品种，供旅客挑选。

另外，针对春运期间不同线路及沿线区域饮食风俗习惯和旅客用餐需求，京铁列服公司新增了干炒牛河、双人套餐、盐水花生及红油春笋等休闲小食品，丰富了列车食品的种类；45元菜肴除肉菜外绿色蔬菜成为固定副菜；正在研发草菇蒸滑鸡肉、潮州牛肉丸、香煎鳕鱼套餐。调整后，各类餐品共5个价位17种，旅客可以根据自己的喜好自由选择。雨雪寒潮等极端恶劣天气下，列车还会启动应急预案，采用异地采购等方式缓解餐食供应。记者孙文文

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