记者暗访的好邻居便利店外景

大量便当菜品已过期，继续售卖

员工让记者直接把咖喱酱包丢在锅里加热

原标题：3·15暗访｜“好邻居”过期三天便当饭菜仍出售

好邻居便利店(苏州街工商店)，位于海淀区苏州街49号一楼北侧111号。作为24小时的连锁便利店，所在位置交通便捷，虽然店铺面积比较小，但人流量大，尤其是里面的便当饭菜和关东煮料理备受大家欢迎，每天前往便利店购物的顾客很多。

“3.15”前夕，前街一号记者以应聘小时工为由，进入该便利店。经过暗访调查，记者发现，该便利店员工把已经过期3天的便当饭菜加热后卖给顾客，还将当天未售出废弃的咖喱鱼蛋、关东煮，次日重新摆上柜台仍进行出售。此外，该店还存在监管漏洞、卫生条件堪忧等问题。

1、过期便当加热后卖

好邻居便利店，分为员工、小时工两种，负责白班和夜班，其主要工作是理货、接货、收款、加工速食等任务。好邻居速食系列，包括好食便当、关东煮 料理、咖喱鱼蛋。便当饭菜都是半成品，由米饭、菜品组成，它们都是由一大袋装着，拆开分成10小份，加热后就可以售卖。一般是上午11点、下午5点左右供 应便当，每天夜班员工负责便当食材的准备工作，提供给白班员工进行加工。

2月22日凌晨，一名员工打开柜子，从里面取出10余袋便当食材白米饭和菜品，扔到地板上，堆起高高的一摞，让记者拣出时间早的，用蓝塑料框装好拿到里面，称次日好让白班员工制作。

记者暗访发现，净含量1500克10份装的白米饭，生产日期是2016年2月18日15点，在冷藏0至10℃条件下，保质期到2016年2月 20日20点，截至当晚已经过期两天。而同一生产日期的红烧丸子、麻辣香锅、冬笋烧肉、家常豆腐等便当里面的菜品，在同样情况下，保质期均到今年的2月 20日，也都已经过期。而另一袋净含量1.55kg的“番茄香肠菜花”的菜品，生产日期是2016年2月17日，保质期到2016年2月19日，已经过期3天。

该店员工称，速食一般不会扔，也退不掉，次日只能再继续卖。因为节后外面很多店没开门，前两天卖的好，所以进的货多了，就挤压了下来。之前一天 就能卖出170多盒饭，每份10多元至20多元不等，还不讲其他的。当记者质疑，“米饭和菜都过期了，顾客吃了不会拉肚子吧。”“不要管那么多，店长都知道这事。”员工赶紧打断记者的话，“别说那么大声，让人听到就不好了，并表示不关我们的事，罚也是罚店长。”

废弃关东煮循环卖

关东煮料理和咖喱鱼蛋在该便利店的北侧柜子上，紧挨着收银台，分为12个不锈钢小煮锅和一个稍大的煮锅，关东煮做好后，一直加热保温，顾客购买时，直接装入一次性杯子，需要汤料时再加入少许。

记者暗访发现，每天深夜至次日凌晨，除了日常工作外，员工都会把柜台上头一天没有卖完的关东煮，用镊子夹出来，集中放入盆内。待新的关东煮做好后，再把旧的分类放进去，铺在上面，一旦顾客来店里购买时，员工都会先卖上面的。

2月18日凌晨，一名员工让记者捞出当天没有卖出去的剩余关东煮料理，有鱼丸、海带丝、魔芋丝等，再把盛关东煮的锅清洗出来。把新的关东煮做好 加入汤汁后，再让记者把旧的关东煮倒进去。记者发现，新旧关东煮从外表上有明显差别，新的魔芋丝颜色发白，旧的颜色较重，新的鱼丸飘在水面上，旧鱼丸已经 下沉。

该员工称，当天晚上卖不掉的，第二天先卖旧的，一直循环着，直到卖出去为止。“培训不是说4小时废弃制，怎么还可以继续卖，不属违规吗？”记者 询问。该员工回答，“肯定是违规呀，店长说了算。公司肯定不允许让第二天再卖的，再说能分辨出来关东煮是几点做的吗？自己家里做的，放几天也可以吃，没有公司规定那么死板。”

而2月22日和之前情况一样，关东煮料理也有多个品种没有卖完，员工同样让记者捞出来，和新制作的关东煮次日一起卖。

员工工资和消耗挂钩

该店所有货物均坚持“先进先出”原则，新到的货物摆在后面，旧的、快过期的摆在前面，否则过期货物太多。

该店员工称，有时候检查不到，就会出现过期食品，顾客如果买了会回来找事，所以验货时必须认真检查。而记者在上班期间，确实碰到过期的面包、饭团等货物，员工让下架后放入库房。

“速食一般是退不掉的。”该店员工称，比如便当饭菜，关东煮等速食，公司规定每个月报损多少，如果超出，就要自己店负责。亏损多了，是和员工工 资相挂钩的，小时工还倒好一些，正式员工奖金什么的，肯定就会受到影响的。假如按公司规定，很多事都无法干，“培训是培训，要不亏损太大，扔的东西太多 了，那样会很浪费，大家都是睁一只眼闭一只眼。”

该店早餐一般会提前做好。一名员工称，早晨5点半以后才让做，按规定不让做那么早，这个店货多，客流量较大，活根本干不完，所以就得提前做。店长来了也是不让做，但是他走了，该提前还是提前，活毕竟自己干，还不如早点干完，还能多休息一会儿。

另外，该店存在豆浆加水现象，员工表示，一大袋豆浆，店长让加4杯水，掺匀后倒出来能装10杯左右再卖。“这个店还好些，对面那个店豆浆过期了也不扔，有时候都是自己喝。”

2、卫生问题

食材不洗便开煮 “这就够对得起他们(购买者)了。”

在入职培训过程中，培训员工明确表示，关东煮食材必须要用水进行清洗干净，素菜用清水、凉水清洗；荤菜用温水、热水清洗。记者暗访过程中发现，便利店员工均未按要求清洗，有时候甚至不洗。

2月18日凌晨，一名员工把袋装的10余种关东煮食材拿到柜台上说，“今天货物多，就不洗了，下次再说吧。”6点就有顾客来，还要把关东煮做 完，再洗就来不及了。并称，据她所知，好邻居便利店有的进行清洗，有的店干脆不洗。记者表示，不洗不脏吗？在记者再三坚持下，该员工称，“水龙头下冲一下就行，这样已经够对得起他们了。”

2月22日凌晨，该店员工让记者制作关东煮，由于咖喱酱包之前冷冻在冰柜里，粘在塑料袋上不好倒出来，员工让记者直接把袋子扔在锅里，并提醒记者别让顾客看到，等加热后拿出来就行。

一名业内人士分析，关东煮里面添加有防腐剂，有的食材保质期时间较长，如果不清洗干净，食用后会对身体有一定的影响。

蟑螂餐桌上面爬

好邻居便利店虽然坚持每天清扫，但卫生状况堪忧。记者暗访期间，时常会发现有蟑螂从卖便当的不锈钢餐盒上爬过，员工见怪不怪。每天，员工把白米饭和速食菜品，从柜子里拿出来后，大多都堆在地上，只有一层塑料袋隔着。

该店由于加工间较小，一间不足几平米的屋子，里面堆满便当饭菜食材、厨具和多袋垃圾等，有的间隔不足1米，角落里还放有一瓶上面写着“敌敌畏” 没有开封的农药。员工坦言，垃圾并不是每天都倒的，一般三五天收垃圾的会上门回收垃圾，平时就放在库房里。对于“敌敌畏”的说法，该员工称，里面可能装的 并不是农药，而是驱除蟑螂的药，具体她也不清楚。

不仅加工间，库房也是超负荷“运转”。便利店西南角是该店库房，里面除了存放散装的货物外，还有一间小屋子，平时放置废弃纸箱。记者暗访期间发 现，里面堆满了1人多高的纸箱，纸箱已顶到了天花板，员工还让往里塞纸箱，而灯管一直在亮着，存在安全隐患。记者再三表示，纸箱堆积过高，紧挨着灯管，可 能会引发火灾时，该员工才把库房的灯关掉。

3、监管漏洞

无健康证直接上岗

记者面试时，培训中心员工告诉记者，要准备身份资料和食品方面的健康证，记者还没有办理健康证，最后也顺利通过。从入店上班到离店，记者和员工一样，准备快餐盒饭的饭菜，还有早餐和关东煮的制作等，但是该店从未要求

此外，员工在夜班准备食材和制作早餐时，记者发现，除了穿公司下发的红色马甲外，并没有戴一次性帽子、口罩和手套。

有检查会提前通知

关东煮料理摆放也有讲究，一般情况下肉食品放在外侧，顾客容易拿到的地方，素食放里面，这样以来，外面的价钱比较高，收益也好。该店一名员工称，她在便利店上班半年左右，晚上时间根本没人来突击检查，她也从来没有看到过有人检查。

该员工还表示，即使是公司来检查了也不怕，他们店的领导，既是这个店的店长，又是这个管辖片的区长，上面检查来了他会提前知道的，然后再告诉大家，到时候该处理就处理了，一点事也没有。本文作者／军魂

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