作者｜王皓

(资料图)

编辑｜彭利

已经3年没有回家过年的冯毅，在今年春节终于回到了东北老家。元宵节后，他就又要回到北京工作了。自从工作后，这是他在家里待的时间最长的一个春节。

临走前的那个晚上，冯毅吃着母亲煮好的黑芝麻汤圆，又陪父亲喝了两杯白酒，父子俩喝得很尽兴，说了很多掏心窝子的话。

父亲爱喝白酒，冯毅至今记得，儿时的一个春节，家中曾有亲戚从四川宜宾带回两瓶五粮液送给父亲。在那个物质匮乏的年代，这份礼物格外情深义重。父亲一直都没舍得喝，而将两瓶酒并排摆放在玻璃柜中，就像艺术品一样。那时，年幼的冯毅还不懂，两瓶白酒为何如此珍贵，又承载着何样厚重的文化与情感。

直到冯毅去北京上大学那年，父亲才打开玻璃柜中珍藏十几年的五粮液，将酒液斟满酒杯，父子俩轻轻对碰，一饮而尽。那是冯毅第一次饮酒，他学着父亲的样子品味，却只觉得酒在嘴里辣辣的，咽下去后像一条“火线”从喉咙直淌到胃里，接着一股温热涌上全身。

工作后，冯毅渐渐明白了玻璃柜中的五粮液所承载的意义。每逢团圆时，他给母亲的礼物都要换着样，但给父亲的礼物却都是五粮液。父亲也会像冯毅幼时一样，把酒摆在玻璃柜里珍藏，以酒守岁，以酒寄情，那是父子二人不可言说的默契。

酒文化传承千年，承载着一代代中国人的团圆记忆。很多家庭都有珍藏白酒的习惯，平时舍不得喝，只有逢年过节时，才会拿出一瓶珍藏多年的白酒待客，光这个动作，就为团圆守岁增添了不少仪式感，而其中蕴含的浓情也化入每一滴酒液中。

如今，收藏白酒不仅是一种独有的情感、文化的传承，也是一种新时尚。中国酒业协会副秘书长甘权发现，近些年，“藏新为陈、藏陈喝陈”正成为酒类消费新风尚。《中国老酒市场指数报告》也显示，近几年陈年酒市场规模不断扩大，近七成陈年白酒消费者都是18-40岁的中青年人。

显然，受千年酒文化和“大国浓香”故事的传承与感召，越来越多年轻人正涌入陈年白酒消费市场。

这样的风潮也正如中国酒业协会副秘书长刘振国所说的那样，陈年酒是天人造化的岁月升华，是美酒艺术的极致表现。而“集五粮之精华而成玉液”的五粮液是自然酿造的技术，大自然是伟大的酿造师，时间是伟大的调酒师，只有时间能够让自然的认识更加完美，只有时间能升华五粮琼浆的绝美意境，并见证五粮液步向辉煌的每一个瞬间。

当岁月“注入”酒香

舒旬的儿子一周岁生日那天，依照老一辈的习俗，孩子要抓周、留下手印脚印，还要象征性的吃长寿面、苹果等，这些仪式都是为了祝福孩子能够平安健康成长，有一个美好的未来。

舒旬的父亲平时喜欢喝白酒，也好收藏，很多年前，他就特地为孙子准备了许多五粮液“封坛酒”，计划等到孙子金榜题名时，再将酒封开启。舒旬以前并不理解，但成为父亲后，他终于品味出“酒对于人生的另一层含义。”

当情感化入酒香，喝酒时便又多了一重味道。

赵宇家的柜子里，也摆着两瓶五粮液，那是外公的珍藏。

赵宇后来才听外婆讲，那两瓶五粮液是外公去四川看望战友时，战友送给他的。原本总共带回来4瓶，外公一直都没舍得喝，就藏在榆木柜子里。但两年后，得知战友已经过世，外公才落寞地打开柜子，喝了那酒。那也是外公唯一喝醉的一次，外婆说，他哭得像个孩子。

后来，外公也去世了。赵宇整理他的遗物时，打开榆木柜子，那两瓶珍藏已久的白酒仍在，这让他想起外公，想起外公的战友。那两瓶白酒是老酒，也似老友，尽是浓浓情谊。

当白酒被赋予更多意义，越是陈年白酒，越具稀缺性。“酒越陈越香，越陈越值钱”的收藏理念，也让白酒收藏市场始终热度不减。

在酒的世界里，时间与价值是能够渗透进去的。

在一场寻找民间陈年五粮液的专场鉴评活动上，一份陈年五粮液套盒就拍出了137万的“天花板”高价，成为当之无愧的“酒王”。

《2022年陈年五粮液及陈年五粮春收藏价值参考指数》也显示，各代系陈年五粮液价格增速明显，尤以80年代前期的鼓型瓶五粮液涨势突出，年增长率达到30%。专家预测，今年，该酒的收藏参考价格每瓶将达到3.5万-7万元左右。

五粮液股份公司党委副书记、副董事长、总经理蒋文格也认为，陈年五粮液兼具产品稀缺性、市场广阔性和品牌成长性，当前尚处于价值洼地，价值正在逐渐回归，有持续增值的空间。而五粮液也正在积极搭建科学规范、安全放心的陈年五粮液交易平台，全面促进陈年五粮液价值提升，讲好陈年五粮液故事，推进陈年白酒产业蓬勃发展。

“大国浓香”的形成机理

一滴美酒背后，是天时、地利与人和皆得的结果。

被联合国教科文及粮农组织誉为“在地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”就在四川宜宾，同时这里也是世界十大烈酒产区之一。

而五粮液就诞生于这条黄金酿酒带上。

作为世界上率先采用高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种精细谷物为原料酿造出来的烈性酒，五粮液的“大国浓香”历史源远流长。

向前追溯，在公元前5000至公元前3000年的中国仰韶文化时期，就出现了耕作农具，这意味着，那时已经出现了农业，用谷物酿酒成为可能。千年酒文化就此发端。

自西周始，酒被赋予了更多意义。所谓“无酒不成席”，每逢辞旧迎新之际，阖家团圆之时，美酒就与羔羊一起，成为除旧迎新、祷祝丰收的符号，也开启了新春饮酒的先河。

“重碧拈春酒，轻红擘荔枝。”公元765年，诗人杜甫途径宜宾时，在喝下重碧酒后，写出了这样的诗句。杜甫喝下的重碧酒，就是采用多粮酿造，后还成为官方专供酒。

“姚子雪曲，杯色争玉。得汤郁郁，白云生谷。清而不薄，厚而不浊。甘而不哕，辛而不螫。老夫手风，须此神药。眼花作颂，颠倒淡墨。”公元1098年，黄庭坚在宜宾写下赞美姚子雪曲的名诗。这是北宋绅士姚君玉在重碧酒的基础上，用大米、高粱、糯米、荞子和小米五种粮食，加上当地独有的安乐泉水所酿。

进入明初，陈氏家族创立了“温德丰”酒坊，并将配方中的小米替换成了玉米，并将五种粮食的烈、甘、清、辣、甜、香、醇七味相融，独具风格。

“既然此酒集五粮之精华而成玉液，何不更名为五粮液？”1909年，继承“温德丰”酒坊的邓子均携酒赴宴时，晚清举人杨惠泉品尝后如此赞叹，五粮液因此正式得名。

“千年老窖万年糟，酒好须得窖池老。”窖池群是浓香型白酒不可复制的核心优势资源，五粮液最早的古窖池群始于明初洪武元年，活态酿造延续至今，不间断生产长达655年。

受自然环境和气候因素的影响，宜宾特别适宜酿酒微生物的繁衍生息。而五粮液地穴式曲酒发酵窖古窖泥中就含有丰富的功能微生物，五粮液独有经典幽雅古窖浓香正得益于此。

所谓“陈年老窖方出佳酿”，正因为这份时光积淀的醇厚，五粮液得以将655年的岁月尽沉淀于杯中，一饮百年匠心，千年风华。

好酒是酿出来的，更是“种”出来的。

粮为酒之本。五粮液所用的酒粮都来自于其自身的专用粮基地。以宜宾为核心、四川为主体，兼顾国内部分优质产区，五粮液在全国范围内建设专用粮基地百万亩，更好的诠释了“从一粒种子到一滴美酒”的可溯源过程。

年轻人爱听的千年故事

酒是时间的沉淀，更是时代的味道。当千年的“大国浓香”故事，与当代快生活的年轻人相碰撞，如何通过多元的传播手段俘获年轻人的心，似乎并不容易。

五粮液做到了。就像与一位底蕴深厚、保有活力的老者相遇在和美时光中，年轻一代为他娓娓道来的宏大叙事所折服，也为他持续勃发的新生机所吸引。

过往历史中，国际舞台上，从来都不缺少五粮液的身影。自1915年，五粮液的酒香飘到了大洋彼岸的巴拿马万国博览会上，中国白酒一“展”成名，此后无论国内或国际上的盛会或活动，都少不了五粮液的鼎力支持。

美酒与美食的关系，历来都是如胶似漆，不可分割。随着时代的演变，在2023上海米其林指南发布及晚宴上，五粮液以“米其林指南中国大陆地区官方合作伙伴”的身份，见证了黄浦江畔的又一段璀璨时光。

顶级IP间的强强联合，产生的力量远远大于二。

刚刚过去的卡塔尔世界杯期间，五粮液便推出了限量1万瓶荣耀纪念版白酒，刚推出即被“秒杀”。足球与白酒文化的完美结合，“破圈”也“圈粉”。

用文化铸魂，深深地刻在五粮液的骨子里，也隽永在每一个中国人的记忆当中。在传承中不断创新的五粮液，不仅不断将传统白酒酿造推向新高，呈现出一种自然和谐之美，更将新科技、新风尚与历史相融，散发新的生机，美美与共。

“雪篱深处人人酒。”在古代，每一个如元宵节这样的中国传统节日当中，饮酒是必不可少。而在元宵节这一天，各地喝酒的风俗也不尽相同。如在东北的朝鲜族人们，会喝耳明酒；在浙江，会喝年宵酒；而在更往南的广东，饮酒灯也是必不可少的活动之一。

每一个传统节日背后，实际上都是人的一次相聚。酒能助兴，亦能祈福。每每喝上一口五粮液，都是醇厚甘美之味、和美之感，它寄托着人们五谷丰登的殷殷期盼，也顺应着“人和”“事美”的和美心愿。