绦虫病，主要是猪肉绦虫或牛肉绦虫寄生于人体小肠引起的疾病，这种虫的外形扁长、像面条，虫卵在牛肠内孵化并可随血液循环遍布全身，生长成囊尾幼虫，人一旦食用含有囊尾幼虫的牛肉或被囊尾幼虫污染的食物，3个月后就会在小肠内发育为成虫，且寿命最长可达60年以上。

肝吸虫病，因肝吸虫的幼虫常侵入淡水鱼的皮下、肌肉等处，人若是吃了未熟的鱼虾，就有染病的危险。肝吸虫多寄生在人的胆管内，不但会引起胆囊发炎和胆道堵塞，还会诱发肝硬化、肝胆癌等疾病。肝吸虫在冰箱中冷冻一年都不会死亡，但遇到摄氏一百度的沸水则活不到3秒，且无法在咸水鱼体内生存。　　

医生提醒，为避免感染寄生虫，请勿吃未经检验、未熟的牛肉，尽量吃8到9分熟的牛肉，且牛肉最好冷冻过后再食用。避免肝吸虫上身，最好不要吃淡水鱼类的生鱼片。