黑猪肉食品品牌乌豚邦近期在众多消费者群体中引发广泛关注,从市场的评价来看,该品牌旗下的烤肠以及肉松等产品,不但具有独特的口味,且营养价值极高,具有极其明显的差异化优势,这是它在竞争激烈的食品市场中迅速脱颖而出的原因所在。近期,笔者专门对乌豚邦旗下产品的制作过程进行了全面的了解,优质的原材、精益求精的生产工艺是匠心品质背后的密码所在。

在食品行业,历来都有原材决定品质的说法,然而因为很多企业不具备优质的原材供应链,产品的品质难以从根本上得以保障。乌豚邦是国牧花田牧业旗下品牌,它有着其他品牌不可比拟的原材料供应优势。据悉,国牧花田牧业集团位于中国昆山,是农业部批复的国家核心畜牧保种企业,主要从事优质原种黑猪品种保护、育种、精养以及深加工食品,具备从养殖到加工在内的一站式运营体系,国牧花田自成立以来大力进行产业链建设,是国内黑猪产业实力较强的现代化企业。

国牧花田牧业的定位非常专一,只进行皖南黑猪的饲养以及其衍生食品的研发生产。皖南黑猪因原产于中国安徽省南部山区而得名,其体型中等,全身批着黑毛,其肉脂可以兼用,瘦肉一般占肉质的50%左右,脂肪颗粒均匀分布到肌肉纤维中,吃起来肉味鲜美、口感细腻。皖南黑猪肉中富含铁、蛋白质和维生素等人体必需的营养物质,胆固醇含量和脂肪含量都比普通猪肉低,是一种健康且营养的猪肉种类。

据了解,乌豚邦对原材的选用有着严苛的规定,肉松烤肠以新鲜的皖南黑猪后腿鲜肉为原材,这个部位其肉质更加紧实,制作成相关的食品会具有更为优秀的口感。在此基础上,乌豚邦还采用了精益求精的工艺,以该品牌的烤肠为例,制作过程中将新鲜的黑猪肉低温腌渍发酵,以保留皖南黑猪肉的原始肉香及Q弹口感,之后采用天然肠衣进行古法灌制,锁住肉质汁水。最为关键的一步就是低温烘烤成型,且要进行二次发酵,经这样的步骤制作出来的烤肠,具有新鲜的色泽,吃起来非常劲道且满口爆汁,给人带来唇齿留香的食用体验。

该品牌的肉松在制作过程中也体现了匠心精神,它同样是以皖南黑猪后腿鲜肉为原材,制作之前需要先对原材进行蒸煮,目的是保留黑猪肉的纤维感及原始肉香,此外还要经过7天时间的发酵,以此来增加肉松的天然香气,最后经古法炒制3小时后自然降温装罐。在这一系列工艺的加持下,乌豚邦生产出来的肉松具有酥而不腻、入口即化的特点,不但有着令人难以抗拒的味道,且极佳的层次感也堪称一种享受,在肉松产品中可谓特色独具。

值得一提的是,乌豚邦旗下的所有产品都秉承零添加的原则,即不添加味精、香精、食品添加剂、豌豆粉等成分,以最为简单的配料给消费者们带来最为美妙的味道,保留了皖南黑猪肉原材的天然鲜香之味,同时也有力地避免了因为添加过多的化学成分,给消费者们的健康造成潜在威胁。乌豚邦自上市后深受众多消费者欢迎,成为国内黑猪肉制品领域的一匹黑马,其品牌知名度也因此持续提升,匠心品质成为乌豚邦驰骋市场的强劲驱动力。

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