2023年伊始，呷哺集团旗下品牌纷纷迎来“开门红”，数据显示，呷哺呷哺春节总体营收比2022年春节增长126%；湊湊火锅春节档总体营收比2021年、2022年春节增长51%、21%；新品牌趁烧首店客流量也不断攀升，销售额以日复合增长率62%持续上涨，比12月低位期增长10倍以上；同时呷哺呷哺的茶饮收入也创下新高，1月突破200万杯，刷新近两年茶饮单月售卖历史纪录。呷哺集团开年就开跑，展示出强劲的发展势头。

呷哺集团创始人、董事长贺光启：呷哺呷哺2023将新开120家门店

呷哺集团创始人、董事长贺光启在接受媒体采访时也透露2023年伴随着消费活力强势回暖，呷哺集团将迎来更加迅猛的发展。呷哺集团计划2023年新开门店240家，其中呷哺呷哺将新开门店120家，计划先后落户在天津、杭州、上海、长沙、吉林等地，目前1月份国内已开34家新店，包括上海8家新店，北京4家新店。在接下来的2月至3月，北京将再开7家新店。此外，呷哺集团旗下湊湊火锅、茶米茶、趁烧等品牌及业务也将大力扩店抢占市场。

此外，贺光启呷哺集团创始人、董事长贺光启还透露了2023年将与更多新锐设计师合作，推出更具设计前瞻性的崭新风格门店。实际上，设计新颖，风格时尚的新风格呷哺呷哺已经在2022年陆续开启了，吸引了很多年轻消费者“种草”。

贺光启预测在春节消费活力强势回暖后，接下来消费潜力将进一步释放，消费市场将迎来迅猛增长，尤其是餐饮、旅游、文娱行业会率先激发消费活力。“呷哺集团将借此经济复苏良机，整合新品新店、新模型、新零售，做好人力储备培训，并借集团会员储值发力，线上聚焦、线下破圈，争取取得更多破纪录超预期的业绩表现。”

据了解，除了国内市场的扩张，呷哺呷哺在2023年也吹响了海外扩张的号角，1月25日,呷哺呷哺海外第一店落户新加坡,开启了火热试营业,目前,在新加坡已经开设3家餐厅。据悉,呷哺呷哺今年还将在中国台湾、马来西亚开设首店。

呷哺集团结构性调整和布局已完成 迎接疫情后餐饮业发展机遇

事实上，呷哺集团在2023年的突飞猛进并不是一蹴而就，而是在2022年就着手并完成集团内很多结构性调整和布局，就为更好地迎接和把握疫情后餐饮业的发展机遇。

贺光启在接受媒体采访中表示：“目前，我们在供应链方面的整合架构已经搭建完毕，同时，集团多品牌会员系统已经上线并且运营几个月了，效果非常好。12月17日周年庆的时候，我们会对会员推出力度很大的促销活动——储值多少送多少，折扣力度相当于在8.3折至5折。期间，整个活动公司将让利数亿元促进消费振兴。另外，在门店的智能化选址、门店员工的激励制度等方面，我们都进行了改进和提升。比如，呷哺呷哺全面优化了管理层及一线营运人员的收入，希望疫情后，经过薪酬的优化及激励制度，我们一线员工的收入能在市场中达到75分以上的水平。还比如，呷哺呷哺打通数字化营销，将集团多个部门从成本中心转变为利润中心，推进供应链产供销一体化，以及采用更精确的选址方式等等。实际上，在很多事情都做不了的时候，我们最主要应该做的就是“练内功”，这样才能在之后实现企业的快速发展。2022年9月，我们推出了新品牌——趁烧，业务线的扩张也是为了确保我们在疫情结束后能够顺利地进入快速增长通道。”

无论是2022年的苦练内功，还是2023年的高歌猛进，呷哺集团和贺光启都体现出餐饮行业头部顽强的韧性以及品牌强大的生命力，同时展现了出实体经济从业者的担当。当记者问到贺光启如何看待作为实体经济的从事者，怎么看待实体经济时，贺光启表示：“我们深切感受到了国家对实体经济的扶持与帮助，心里很温暖。随着疫情的逐步消退，国家和餐饮企业都在积极引导消费者去到店消费，随着大家渐渐走出家门，餐饮业会逐步复苏，也会带动整个实体经济恢复活力。”

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