餐饮领域最受关注的就是食品安全问题，也是关系到餐饮商家能否长久发展的重要因素。海底捞作为火锅头部企业，秉承着诚信经营的理念，从多方面入手，加强食品安全保障工作，为顾客安全、健康就餐保驾护航。

6月18日，海底捞在上海打浦路餐厅举办了一场主题为“‘食’刻坚守，安全‘童’行”的海底捞嗨食安小课堂活动，邀请了10组海底捞老顾客家庭参加，这也是海底捞首次面向公众开展体系化的食品安全科普活动。

在活动中，海底捞邀请顾客到后厨进行参观，8岁的琪琪在参观后表示第一次见到海底捞的后厨，东西摆放很整齐，地面连水渍都没有，工作人员的防护也做得十分到位。除后厨外，海底捞也带受邀家庭了解了海底捞部分食材的选择。

如海底捞番茄锅里的主食材番茄，甄选“口感型”西红柿，糖度为4-8，沙瓤度高，生吃沙绵感十足，因此西红柿味儿也会更浓郁。还有海底捞新品“很牛的牛蛙”，养殖在远离城市的水域，生态河流水清澈见底，喂养牛蛙的食物也由7种量身定制的饲料组成，出塘后还要经过化验室进一步检测，多项检查符合要求后，才能成为海底捞合格的“很牛的牛蛙”。

为了更全面的保障食品安全，海底捞建立食品安全管控闭环，通过开发准入资质证件审核、现场审核、风险评估、到货检测化验，建立物料从开发到终端上市的食品安全管控闭环，真正做到全流程监管把控。

海底捞在建立完善食品安全管理体系、制度的同时，也积极参与地方食品安全标准制定，为行业健康发展贡献力量。

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