近日，央视《谁知盘中餐》栏目聚焦绍兴，特别报道了老台门灌汤包的独特制作工艺和美味口感。节目中，栏目组深入了解了老台门创始人陈庆松制作灌汤包的全过程，展现了这一美食背后的故事和“功夫”。

灌汤包是绍兴特色饮食文化的重要组成部分，具有悠久的历史和独特的魅力。传统的传统灌汤包虽然具有皮薄、馅大、汤汁充盈等优点，但同时也有着口感油腻，面皮弹性不足，软糯无嚼感等缺陷，央视《谁知盘中餐》栏目记者在品尝过老台门灌汤包之后，对其独特的口感产生了浓厚的兴趣。

原来老台门灌汤包创始人陈庆松先生，在继承传统工艺的基础上，根据现代人绿色、保健的美食新理念，大胆革新和实践，在充分保留了传统灌汤包优点的基础上，也解决了传统灌汤包的缺陷，最终形成了老台门灌汤包的特别制作工艺与风味特色。

栏目组记者跟随陈庆松的步骤进行复刻，最后却发现步骤一步没差，但做出来的成品却大相径庭，不禁让节目组感慨“用发面包住汁水——够独特;老师傅技艺精湛，力道恰到好处——够专业。一个小小的绍兴灌汤包当真是要花不少功夫才能做出来。”这正是老台门灌汤包的“功夫”所在。

谈到创业，陈庆松表示包子店是个勤行，一在起早，二在坚持，自己师傅当时带了10个徒弟，还在干这行的只有2人，自己每天3点起床，一天只睡5个小时，一下就坚持了10年，如今已经练就了闭着眼睛都能包包子的手艺。

为了追求最佳的口感和品质，陈庆松表示必须在每一个环节都倾注极大的心血和精力。从选材到处理，从调制馅料到擀皮、包馅、蒸制，每一个步骤都有讲究。正是这份工匠精神，让老台门的灌汤包在卖相、口感、香气上都独树一帜，在众多美食中脱颖而出，深受食客们的喜爱，成为了绍兴饮食文化的一张亮丽名片。

正所谓“穷则独善其身，达则兼济天下”，创业成功的陈庆松并没有选择小富即安，而是决定让更多的人能够通过勤劳致富，他开始带领家乡的父老乡亲共同创业，不仅在开始的时候免费的为他们提供食宿，还将包子的秘诀倾囊相授，协助他们开店，正是这份大胸襟、大情怀，成功又带富了一批人。

就这样，越来越多的人来投奔陈庆松，老台门的店面如雨后春笋一般在全国涌现，但由于每个人的学习能力和悟性的区别，纵使陈庆松毫无保留的传授包子技巧，仍然有人对馅料的配比掌握的不到位，在众多徒弟的请求之下，陈庆松开始建立调料生工厂，冷链工厂为所有徒弟统一供货，在保证包子味道的同时，也大大的降低了生产成本，实现了互利互惠。

如今，老台门已经有了20多年的发展历史，早已形成了完善的研发、生产、销售三位一体的全托管模式，使标准化经营成为现实，秉着“互惠互利、互帮互助、风雨同舟，共创辉煌”的宗旨，总部成为了一所广大合作商能随时学到技术，得到指导，获取信息的学校。他们还有全套的战略，除了手把手教授如何做包子，学成以后，还帮助选址开店，对“如何做好生意”给出了建议和指导。实现了小本创业大回报的创业效果，带动了数十万人的创业就业。

央视《谁知盘中餐》的报道让更多人了解到老台门灌汤包的独特制作工艺和美味口感。相信在未来，老台门灌汤包将继续传承和发扬其独特魅力，吸引着更多食客前来品尝，共同感受这一美食所带来的文化与情感的共鸣，同时也将帮助更多的创业者完成自己的创富梦想，为早日实现中华民族伟大复兴做出应有贡献。

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