豆瓣酿造，如同酿酒，两者说一样，又不一样——不一样的是原料和手法，一样的是藏在时光里的匠心。“白天翻、夜晚露、晴天晒、雨时盖”，这是郫县豆瓣酱古法发酵的顺口溜，也是旺丰日夜坚守、融入骨血的酿造技艺。他们相信，唯有如此源于天地、凝结时光的美味，才是地道的“川味之魂”，才是脱根于四川的文化符号

百年非遗，现代传承

郫县豆瓣的历史最早可追溯至明末清初，相传最早雏形仅是将生霉豆瓣与鲜辣椒碎拌后佐餐而食，后历经百年发展变革，才铸成如今列入国家级非遗名录的传世技艺。在传承、发扬郫县豆瓣酿造技艺的道路上，优秀的豆瓣酿造企业百花齐放，旺丰食品便是其中具有代表性的一员。

1988年，坐落于郫县团结镇的旺丰食品正式创立“旺丰”品牌，创始人代长安带领一群志同道合的人，从事郫县豆瓣及系列调味品的生产。数十年如一日深耕和坚守，旺丰陪伴了一代人成长，深受全国消费者的支持和信赖。

工贵其久，业贵其专

在创始人代长安看来，匠心就是将每一件事做到极致。在旺丰2500平的阳光酿晒场，万吨豆瓣酱正在慢慢发酵，旺丰人带着对传统技艺的敬畏与执着，日复一日坚守传统“十二字”古法酿造技艺。优质豆瓣经过浸泡、蒸煮、风干、拌料等多道工序，再历经成千上万次翻、晒、露、盖，旺丰郫县豆瓣的每一丝香韵，都是蕴含着日月之精华的经典川味。它既是一种文化与历史的传承，也是旺丰人对美食的热爱与追求、匠心与执着。

传承创新，绘就未来

在不断传承的酿造古法，恪守传统技艺之外，旺丰并没有停步。在旺丰行业首创现代化智能车间里，全自动生产线从理瓶、洗瓶、罐装、旋盖、贴标、开箱一气呵成，现代化工业美感令人赞叹不已。一台台机器并列运行，生产线上除了传统红油豆瓣产品，还有旺丰洞察市场变换，相继推出的“旺丰主厨豆瓣”“旺丰二师兄下饭酱”等高端、创新产品。其中，“旺丰主厨豆瓣”，更是被多家米其林、黑珍珠餐厅视为味觉挚友。从充满烟火江湖的百姓餐桌，到典雅精致的米其林、黑珍珠，旺丰郫县豆瓣的鲜香，正在焕发出新的光彩。

好酒需要时光酝酿，好豆瓣更少不了时间的淬炼。时间无言，匠心无言，旺丰人将它们凝结于产品之中，铸造了旺丰郫县豆瓣如今的芬芳，也让非遗文化绽放出无限可能。未来，旺丰还将继续在先贤智慧成果中汲取养分，将传统酿造工艺和现代化生产技术结合，坚持以消费需求为导向，为消费者、为行业奉上更地道、更美味的川味产品。

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