文/福布斯中国

去年底以来，预制菜概念在资本市场上十分火爆。预制菜并非新鲜事物，欧美等地区的一些国家并已经形成了完成了产业链条。相较之下，国内预制菜市场的成熟度似乎还不够。

根据中商产业研究院的报告，未来6-7年我国预制菜市场或将超万亿元规模。长期来看，我国预制菜市场有望实现3万亿元以上规模。

预制菜是运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。这也意味着行业的成长空间十分巨大。

出于对预制菜市场的高度预期，资本似乎正在马不停蹄的跑马圈地，连上市公司也瞄准了这一市场。A股速冻食品龙头安井食品（603345.SH）发布公告，将投资10亿元建设预制菜肴生产项目。

公告显示，安井食品集团首个预制菜肴生产基地落户湖北洪湖，预计总投资10亿元，安井集团投资占比90%；项目按两期投资，每期建设期分别约为24个月；两期投产后3年内达产。该生产基地将依托于湖北省完善的水产品产业链，着重发展水产品预制菜。

安井食品是速冻食品行业中，最早着手布局预制菜品类的一批企业，也是第一个把预制菜单独列入财务报表的上市企业（自2018年起），菜肴制品在安井产品结构中的占比逐年增大。

2021年11月起，安井改变预制菜推广模式，由原来的“冻品先生”连锁门店及经销商资源推广，调整为以冰柜方式向农贸市场现有终端投放“快手菜”产品。近几年，菜肴制品一直保持较高的收入增长速度。2018年-2020年，安井食品菜肴制品的营业收入分别为3.95亿元、5.46亿元、6.73亿元，同比分别增长45.86%、38.13%、35.12%。

菜肴制品（预制菜）是安井食品上市后拓展的新业务，近几年一直保持较高的收入增长速度。截至2021年三季度，公司预制菜收入已达9.18亿，营收占比15%。2021年年底，安井57亿定增落地，其中新建菜肴制品的产能高达10.5万吨。

安井食品表示，安井预制菜肴生产项目将与公司原有华中生产基地湖北安井以及子公司新宏业食品形成战略呼应，符合公司经营策略和在预制菜肴板块“自产+供应链贴牌+并购”的商业模式，进一步推动公司在该领域的产业布局和转型升级。