文/福布斯中国

近日，据港交所披露，连锁餐饮企业绿茶集团已通过港交所聆讯，即将登陆资本市场。据灼识咨询报告，就2020年的收入及餐厅数目而言，绿茶集团已成为中国第四大休闲中式餐厅运营商。

公开资料显示，截至2021年底，绿茶集团的餐厅网络包括236间餐厅，覆盖中国18个省份、四个直辖市及三个自治区。2021年，其开设了59间新餐厅，按照计划， 2022年至2024年，绿茶集团每年将开设75至100间新餐厅。

绿茶集团的经营历史可追溯至2008年，当时联合创始人王勤松、路长梅夫妇在杭州西子湖畔以“绿茶”品牌开设了第一家绿茶餐厅。创办绿茶餐厅的想法，源于他们2004年曾在杭州西湖边开设绿茶青年旅舍的经历。

绿茶青年旅舍位于杭州西湖，吸引来自全国乃至世界各地的背包客入住。随着王勤松夫妇与各式各样顾客的相处，他们逐渐意识到融合菜最适合广泛的顾客。因此，他们开始尝试钻研融合菜，并开发了广受顾客青睐的几款菜品（如烤鸡及火焰虾）。由于餐厅主要接待年轻的背包客，加之菜品价格亲民，旅舍餐厅大受欢迎，也因此成为绿茶餐厅的雏形，并专注于创新现代中式融合菜。按现在的说法，绿茶餐厅算得上最早一批的网红餐厅。

财务方面来看，绿茶集团于2018年、2019年及2020年以及截至2021年9月30日止九个月分别录得经营活动所得现金净额2.09亿元、3.86亿元、2.73亿元及3.35亿元。

净利润方面来看，2018年和2019年，绿茶集团的净利润分别为0.44亿元和1.06亿元。2020年，其因疫情影响录得净亏损0.55亿元。2021年前三季度，绿茶集团的净利润为0.95亿元，经调整净利润率为6.9％。

灼识咨询报告显示，2020年，中国中式餐厅市场的总收入达到约2.2万亿元，其中休闲中式餐厅市场的总收入约3,513亿元；但随着众多餐厅品牌加入市场，休闲中式餐厅市场呈现高度分散的状态。2020年，国内前五大品牌约占中国中式餐厅市场总收入的3.8％，绿茶集团作为第四大运营商占有0.5％的市场份额。

绿茶集团披露，IPO募集所得资金净额将主要用于在2022年至2024年开设约225家餐厅；投资在浙江省设立中央食品加工设施所需的资本开支；升级信息技术系统和相关基础设施；以及用作营运资金和其他一般企业用途。

绿茶集团为今年中式餐饮企业登陆资本市场打出了响亮的一枪。过去一段时间来，中式餐饮企业在资本层面颇为活跃，冲击上市成为了不少企业的选择。此外，餐饮消费升级是大趋势，未来创新型餐饮赛道值得投资。除去绿茶外，包括杨国福、乡村基、七欣天等多家中式餐饮公司纷纷对外披露了上市的相关信息，上市成为了大多数老牌餐饮企业的选择。