2006年，美国资深记者兰德尔·菲茨杰拉德在其出版的《百年谎言：食物和药品如何损害你的健康》一书中，深刻地揭露了来自化学工业、制药业以及食品加工业等领域的迷信和谎言，将美国的绿色保健运动推向了新的高潮。

在过去的两周中，海天味业“添加剂”风波持续发酵，市值一度蒸发400多亿元。

(资料图)

虽然很难将此次事件概括为一次食品安全事故，况且全球食品产业工业化趋势下的今天，将食品添加剂看作洪水猛兽也是不合时宜的；但我们也必须承认，海天傲慢的回应与消费者希望获得更健康产品的期望是相违背的。

从企业的层面来看，海天味业在此次事件中暴露出的问题不只是危机公关处理失当；在ESG视角下，海天缺乏为消费者持续创造更大价值的动力，而这最终也会损害公司与股东的自身利益。

MSCI（明晟）是国际ESG主流评级机构之一，给予海天味业评级为B级，该等级为整个评价体系的倒数第二，即LAGGARD（落后者）。对此，MSCI列出的原因为“营养与健康机遇”、“产品安全与质量”、“用水压力”、“原材料采购”四项，其中三项都与食品安全与质量相关。

关于海天的争议行将冷却，关于中国食品企业与ESG的故事才刚刚开始。

图源：视觉中国

01. 食品添加剂≠洪水猛兽

食品添加剂自诞生之日起，就争议不断。

随着生活水平的提高和消费理念的转变，越来越多的人开始关注无污染、安全的绿色食品，对“零添加”的追求已经成为一种潮流。同时，世界各国都对食品安全以及食品添加剂有明确且严格的规范和标准。例如，国内为绿色食品制定了相关行业规范和技术等级，以加强食品质量和安全的管控。

目前，大多数食品企业都意识到了这一必然趋势，并适时推出了“零添加”“有机”等带有绿色食品标签的产品，以迎合消费者的不同需要。海天味业就有推出类似“零添加”的酱油产品。

然而，在如今食品加工业的飞速发展的当下，食品添加剂早已不可或缺，不仅有助于防止食品变质、便于储存及加工，更有改善色香味的作用。以酱油为例，加入合规的食品添加剂能够增加鲜味，减少含盐量，而且能够防止变质。

大多数企业往往对食品添加剂的作用避而不谈，而是标榜“纯天然”“酿造”“有机”等特点，因此让消费者形成了“酱油不需要添加食品添加剂”的固有认知。但是，一个不争的事实是，在现代食品工业环境中已经难以找到完全不添加食品添加剂的食品，“零添加”并不是绝对添加食品添加剂，而是少添加，但会带来口感上的损失。

从经济学的角度来说，此类“零添加”的食品溢价较高，实际的售价也更高，往往被企业定位为高端产品。为了追求经济效益，企业通常仍以大规模生产传统产品为主，而“零添加”的食品则用于迎合有较高要求的消费者以及品牌宣传。值得注意的是，一旦大肆宣传“零添加”，反而会陷于反噬传统产品和产业的窘境。

归根到底，食品添加剂不能被妖魔化，更要理性看待。海天味业此次事件愈演愈烈的根本原因，表面上是产品供给与消费者对“零添加”食品的需求之间的矛盾。但背后的更层次原因是消费者对食品添加剂的误解。当然，企业自身也难辞其咎。

02. 食品安全质量是企业的社会责任

俗话说“民以食为天，食以安为先”。食品企业是食品安全质量的第一责任人，同时食品安全也是食品企业的社会责任。

ESG包含三大类内容：Environment（环境）、Social（社会）、Governance（治理）。Social就是社会责任，其中就包含产品安全与质量。对于食品企业来说，指的就是食品的安全与质量、营养和健康。

此次事件中，海天味业既没有滥用食品添加剂，也符合中国及其他国家的食品安全标准，所以食品安全问题并不是真正的诱因，而是消费者对添加剂的误解。但是，从ESG视角来看，海天味业并不能完全置身事外。

MSCI（明晟）是国际ESG主流评级机构之一，给予海天味业评级为B级，该等级为整个评价体系的倒数第二，即LAGGARD（落后者）。对此，MSCI列出的原因为“营养与健康机遇”“ 产品安全与质量”“用水压力”“原材料采购”四项，其中三项都与食品安全与质量相关。

反观，海天味业的国际上的竞争对手、日本的酱油品牌龟甲万的评级为AA，处于“领导者”（LEADER）范畴，其主要原因也是“营养与健康机遇”“ 产品安全与质量”“用水压力”等。

言下之意，海天味业评分落后的根源就是营养、健康、安全及质量等方面的问题，也就是ESG社会责任上存在不足。

《海天味业2021年度环境、社会及治理报告》中，涉及ESG相关内容包括“公司治理”“品质保障与创新”“坚持绿色发展”“员工共同成长”及“助力社会公益”等。“品质保障与创新” “坚持绿色发展”主要披露了公司在品质保障、售后服务、环保治理、绿色生产、绿色办公、能源管理、排放管理等领域的内容，但并没有提到绿色食品或健康食品等相关的内容。

技术创新方面，公司也只涉及发酵精准调控工程技术及先进加工应用技术、调味品智能及绿色制造系统集成技术和改进等，也就是对其传统产品的工艺的改造以及智能制造的升级等等。

由此可见，海天味业的这份ESG报告中缺少相关研发和生产绿色食品和提升产品营养、健康的实践和相应的计划，显然不符合如今全球食品行业发展的趋势和消费者对健康的追求。

所以，海天味业可能因为ESG报告中绿色、健康食品信息披露的不足，难以体现其在社会责任上的行为和贡献，导致了评级大大落后于行业同行。

03. 食品行业何去何从

如今，ESG已经成为全球共识。近年来，食品行业近年来披露ESG报告数量呈现稳定增长态势，2021年度披露率首次突破40%，但相比其他行业，仍然低于A股平均水平。

当然，这与食品行业多为传统企业对ESG的认识不足有关，同时屡屡曝光的食品安全也是行业难以根除的隐患。其实，企业无法忽视ESG信息的披露，同时ESG也是为了倒逼企业真正走向实践，迈向可持续发展的道路。

首先，借助ESG披露，企业可以发现自身的短板和不足，并通过创新甚至转型，以把握真正的行业趋势，实现可持续发展。以海天味业为例，以此次事件为契机，可以将研发绿色食品成为企业的重要发展方向，从而推动企业的全面转型。

同时，在营销方面，企业不能回避食品生产加工中固有的特性，不能完全顺应消费者的偏好，而作出虚假的宣传和造势，而必须传递正确的理念和价值观。尽管酱油等食品调味料产品仍无法完全脱离食品添加剂，但可以从减少添加量开始，并彻底杜绝有害的添加剂，坚持为消费者提供更安全、更健康的绿色食品。这是企业的使命，更是社会责任。

其次，食品企业也正面临本土化和全球化的双重挑战。一方面如何更好地扎根本土市场，持续为消费者提供更地道、更传统的食品；另一方面，为了融入全球市场，企业必须作出及时的应对，找到适合的策略和方式，从而获得更大的发展空间，创造更大的价值。

此次海天味业的“双标”问题，虽然是一次乌龙事件，但全球化进程中人们的沟通和交流变得越来越高效和便捷，信息也更透明。作为一家全球化企业，不仅需要针对不同市场、不同文化，实施相应的市场策略，也要及时作出调整，对差异加以说明和宣传，或者彻底根除差异，以杜绝此类风险。

当然，食品的安全、质量、营养以及健康只是ESG理念中的要点之一，企业必须将可持续发展的战略和目标融入到企业的自上而下的管理和运营中，只有将ESG植入到企业的价值观和文化中，通过实践而迈上可持续发展道路。

此次海天味业事件并不是个例，但它为其他中国食品企业以及其他行业敲响了警钟。

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