国内知名的快餐连锁企业味千(中国)控股有限公司(以下简称味千(中国))(HK.00538)正陷入业绩增长的困境。此前，味千(中国)公布半年业绩，2017年上半年实现营业额11.52亿元人民币(约13.63亿港元)，同比下滑2.5%，净利润1.09亿元人民币，同比下滑80.9%。

长江商报记者注意到，不仅如此，截至今年上半年，味千(中国)的门店数量已从2015年6月底的664家缩减到649家，距离该公司主席潘慰提出的“五年千店”计划渐行渐远。

中国食品产业分析师朱丹蓬对长江商报记者表示，新生消费力的群体给餐饮行业带来红利，但味千却没有享受到这种增长。“味千从店面设计、产品创新和服务都跟不上新生代的需求，这也导致近期的业绩出现下滑、门店数量不增反减。”

味千(中国)

业绩连续3年下滑

在餐饮圈内，多次蝉联行业首富的潘慰是当之无愧的“拉面女王”。

据了解，在2007年，味千(中国)在港交所上市，市值达到90亿元。次年，味千中国主席兼行政总裁潘慰以35亿元居胡润餐饮富豪榜首富。2010年，味千(中国)首次公开提出“千店计划”，预计在中国用5年时间实现1000家店面的目标。

但是截止到今年6月30日，味千旗下的连锁餐厅数量为649家，比去年同期减少了13家。在今年3月的业绩会上，潘慰曾称，今年将多开100家味千拉面，主要集中于北京、上海等一线城市。但现在，最新关闭的13家门店里就有8家在上海。

财报显示，2015年和2016年的上半年，味千(中国)的营业额分别为15.69亿港元和13.95亿港元，对应的下滑幅度为2.6%和11.1%。

而在今年，味千(中国)公布半年业绩，上半年实现营业额11.52亿元，同比下滑2.5%，净利润1.09亿元，同比下滑80.9%。“这几年，味千不仅门店数量减少，同店业绩也在下滑，这说明目前味千的经营状况并不乐观，单店盈利能力下滑意味着品牌对于消费者的吸引力衰退，更何况是连续下滑。”业内人士分析称。

品牌营销专家路胜贞说，“就创新而言，味千拉面的消费者主要是集中在18-30岁的年轻消费者，其消费场景主要是以日式拉面为代表品类的市场定位，以及浓烈的日式店铺风格，迎合了消费者的猎奇心理，但是随着店铺的增多，味千服务内容的日趋复杂化，消费者出现审美疲劳，新鲜感丧失。加上味千对人力成本的过于控制，导致服务质量下降，消费者满意度降低而流失。”