庚子鼠年，新冠疫情不期而至。恰逢疫情之中，收到刘广伟《食学》（第二版）。作者指出，人类对环境肆无忌惮地破坏，是导致此次新冠肺炎的人类与病毒之间“生态之战”的重要诱因，也是威胁人类持续生存的首要因素。作者认为，现行的“三次产业”划分，不能支撑可持续发展，因此刘广伟提出了“生存性社会产业划分”方式，主张大力发展“生存必需产业”，控制发展“生存非必需产业”，逐渐革除“威胁生存的产业”。

作为一位食事工作者，作者高度概括了当今人类面临的十大食事问题，深度分析了食事问题的生产与利用、显性与隐性、整体与部分、食物与食者及老问题与新问题的五大基本关系，并针对这些全球共同面对的世界性问题，提出构建“人类食事共同体”的主张，为解决当今人类食事问题提供全球共享的“世界公共产品”。

刘广伟坦言，自古以来，国人就认为药食同源，并与时俱进地发展了这一理论。他认为，药源于食、药食同理、食在医前、食廉医贵，不仅利用食物的特性来治疗疾病，还创造性地提出了“吃病”的概念，从病因的角度管理疾病、管理健康。这种按照病因命名的方式，可以让患者明白发病的原因，可以自我控制与治疗，研究了六种食源性疾病的种类与预防。

本书的创新点之一，是作者将人的生命从两段论变成三段论，分为健康，亚衡，疾病。亚衡概念的提出与确立，是预防疾病的重要抓手，从而彻底摆脱对医药的过度依赖。针对不同的阶段采取有针对性的措施：健康需要保养，亚衡需要调理，疾病需要治疗，而调理最大的潜力就是利用食物的性格去扶正固本。作者认为口服中药、西药都是食物，都是通过消化器官进入并作用于人体，符合食学对食物的定位。作者指出，对食物性格的认知与利用，是中华民族做得最好，但是在世界的普及不够。如果全人类都能够学会更好地利用食物偏性，将会极大地推动人类健康事业发展，并产生巨大的社会价值。作者的一个重要理论是“食在医前”，主张健康中国应该从上游抓起，这样不仅能减少个体痛苦，还能节省家庭医疗费用，从而减轻社保负担，助力健康中国建设。

（作者为中华医学会杂志社原社长兼总编辑）