中国网财经12月2日讯(记者 郭帅)临近年底，“鸭脖一哥”绝味食品(SH:603517)股价突然上演大跳水，11月最后一周，一举从83元左右水平跌至68元，一下子把近4个月的涨幅跌没了，着实让股民捏了把汗。

日前，绝味食品又对近4500万元研发费用“失踪”一事进行了澄清，虽然公司在公告中称前后披露的2017年研发费用不一致系“口径差异”，但公司在媒体报道后才被动回应的做法，也引起不少投资人对公司财务披露态度是否审慎的质疑。

股价跳水的背后是投资人对公司控股股东近30亿元市值股票减持计划以及对公司业绩增长失速的担忧。而在消费市场，钟情绝味食品的吃货们，也在因为食品安全、门店“压秤销售”等问题焦虑着。

4500万研发费用失踪？绝味：系口径差异

周末，一篇质疑绝味食品2017年年报中披露的研发费用与2018年财报中披露的上期研发费用存在近4500万元差异的文章引起了不少关注。周一一大早，绝味食品就火速披露公告进行了回应，绝味食品表示，前后披露的2017年研发费用不一致系口径差异。

绝味食品在公告中称，在2018年度财政部发布(财会〔2018〕15号)文件之前，公司年报“经营成果与分析”章节中基于公司产研结合的紧密性，对于研发投入--研发费用的定义范畴不仅包括管理费用-研发费用，还包括部分参与产研结合的生产工人工资、物料消耗以及折旧摊销等。这部分研发投入--研发费用公司在所得税汇算清缴时并未列示为研发费用进行加计扣除，仅为“经营成果分析”中业务口径的归集列报。

2018年6月16日财政部发布《关于修订印发2018年度一般企业财务报表格式的通知》(财会〔2018〕15号)，研发费用单独列示为财务报表科目，并对其定义进行了明确，公司根据财政部定义的研发费用口径按照财政部最新要求对研发费用进行了归集列报，并依据新口径追溯调整列报2017年度财务报表科目--研发费用。

综上，绝味食品认为，2017年披露的公司年报“经营成果分析”章节中的研发投入-研发费用投入与2018年财务报表列报的上期研发费用存在差异系公司产研结合下生产研发模式下业务口径对于研发费用投入的理解与2018年6月财政部规定的财务报表列报的研发费用存在口径差异。

对于绝味食品的上述回应，香颂资本董事沈萌认为，存在会计处理规则改变导致口径调整的可能性，但是上市公司也应该将这种调整在财报中进行充分的解释说明，主动消除投资者的疑虑，不能指望投资者自己去思索背后的原因。

业绩增速放缓 前三季度负增长

市场之所以对绝味食品研发费用保持关注，一部分原因是以加盟模式为主的绝味食品，业绩仍主要靠产品驱动。公司10月底披露的经营数据显示，前三季度公司共实现营收38.85亿元，其中卤制食品销售收入为36.27亿元，在总营业收入中占比高达95.59%；公司前三季度靠加盟商管理收入0.55亿元，仅占主营业务收入的1.45%。

横向比较A股鸭脖市场，同为A股“鸭脖三剑客”之一的煌上煌在研发费用上的投入逐年增长，以三季报为节点，2017年至2020年，煌上煌研发费用由2735.87万元稳步增至5946.56万元。反观绝味食品，在财报中体现的研发费用仍不足千万。即使按照上述澄清公告中的数据，绝味食品2017年研发费用为0.53亿元，但对比同时期的营收体量，绝味食品在产品研发上的投入仍逊于煌上煌。

不同于“鸭脖三剑客”另外一家周黑鸭对于直营模式的执著，绝味食品坚持以加盟模式快速跑马圈地。公开数据显示，截至2020年6月底，绝味食品在全国开店12058家。公司公开表示，以后仍将保持每年800到1200家的开店速度。

持续扩大开店规模的背后是绝味食品业绩增速的持续下滑。公司10月底披露的三季报显示，前三季度公司实现营收38.85亿元，同比减少0.01%；实现净利润5.20亿元，同比减少15.33%。值得注意的是，这是绝味食品自披露业绩以来首次录得营收及净利润下滑。

公司净利润增速也在放缓。2017年到2019年，公司年净利润分别同比增加38.42%、29.03%和26.06%，在疫情影响下，今年甚至直接转为负增长。净利润年增幅呈逐年下降趋势，这表明在店铺数量稳步提升的同时，单店经营效率却在下降。公开数据显示，2018年上半年、2019年上半年及今年上半年，绝味食品单店收入分别为22.04万元、23.49万元和20.01万元。

股东拟减持套现30亿 市值跌去四分之一

业绩增速趋缓之下，绝味食品控股股东开启减持模式。8月31日，绝味食品股价创下95.80元新高，而当天盘后公司披露的减持公告则让投资人高涨的情绪迅速冷却。

减持公告显示，公司控股股东上海聚成企业发展合伙企业(有限合伙)及其一致行动人上海慧功企业发展合伙企业(有限合伙)、上海成广企业发展合伙企业(有限合伙)、上海福博企业发展合伙企业(有限合伙)计划通过竞价交易和大宗交易方式，以市场价格减持不超过3651.78万股公司股份，减持比例不超过6%，减持原因为自身资金需求。按8月份公司股票中间价计，本次拟减持的股票市值近30亿元。

减持公告披露的次日，公司股价以90.80元低开后持续下挫，早盘盘中一度下探至84.78元，持平当日跌停价。目前来看，30亿市值减持公告披露当日的股价，是自2017年3月上市以来的最高价，其后公司股价便一路震荡下行。截至12月1日收盘，绝味食品股价报73.80元/股，比8月31日高点跌去近四分之一，市值跌去逾130亿。

绝味食品9月25日披露的简式权益变动报告书显示，上述四名控股股东一致行动人已于9月23日至25日合计减持1817.9万股公司股份，占公司总股本近2.99%，接近原减持计划的一半。

终端管理忧虑重重 门店压秤销售遭吐槽

在投资者们为绝味食品二级市场表现担忧的同时，产业端的消费者们也不轻松：购买前要甄别真假门店、购买中要斟酌用词以防门店“压秤”销售、购买后还要合理保存以防产品变质。

今年9月份，广东佛山电视台报道一位消费者在当地绝味鸭脖店购买的“招牌风味虾球”产品中吃出活虫的事件引起了很多人关注。当地市场监管调查后认为，产品没有问题，但消费者和店家对于食品储藏的理解有误会。店里没跟顾客解释清楚，没给顾客一个正确的指引，对于冷藏没有细化要求顾客。

今年年中，“你有遇到过绝味鸭脖强行加称吗”的话题在某社交平台上引起了不少网友共鸣，不少人在评论区分享在绝味鸭脖门店购物时遭遇“压秤销售”的经历。该舆情也引起了绝味食品注意，绝味食品通过官方公众号发文予以回应：“建议消费者用数字表达自己的需求，如五个鸭翅、20块钱鸭脖，比较不容易给店员加秤的机会。”绝味食品同时表示，将优化加盟店服务质量。

10月中旬，一条假冒绝味鸭脖门店内惊现老鼠的视频引起了广泛关注，假冒门店打着绝味旗号，采用和绝味鸭脖类似的大红底色店招，导致不少消费者将其误认为真正的绝味鸭脖门店。绝味食品相关负责人在回应事件时表示，绝味食品打假维权行动从未停止，已打假的山寨店达到1440家。

虽然绝味食品一直在打击假冒门店，但在终端数量早已过万、门店开进社区的情况下，做起来可能并不轻松。绝味食品也在年报中表示，随着公司生产经营规模的扩大和加盟商的不断增加，公司在加盟模式方面的制度建设、运营管理、资金管理和内部控制等方面将面临更大的挑战。