中国网财经12月4日讯(记者 段思琦)今日，由新式茶饮头部品牌奈雪的茶主办的第二届“饮”领者峰会在上海举行。峰会现场，奈雪的茶联合CBNData发布了《2020新式茶饮白皮书》(以下简称《白皮书》)。《白皮书》数据显示，2020年新式茶饮已经迈入数字化3.0阶段，预计到2020年底新式茶饮市场规模将突破1000亿元。

新式茶饮迈入数字化3.0阶段 市场规模将破千亿元

《白皮书》数据显示，2020年8月线上订单数量是同年2月的5倍，门店数量也呈现明显的增长态势，新式茶饮行业率先迎来“补偿性消费”。经测算，2020年中国茶饮市场的总规模为4420亿元，中国咖啡市场的总规模为2155亿元。2020年茶饮市场规模仍将是咖啡市场规模的2倍以上，预计2021年中国茶饮市场规模与咖啡市场规模差距将进一步扩大，其中，新式茶饮市场规模预计到2020年底将达到1020亿元。

90后与00后占据新式茶饮近七成市场 男性消费者占比提升至四成

《白皮书》用户调研数据显示，90后与00后消费者成为新式茶饮主流消费人群，占整体消费者数量近七成，其中近三成的90后与00后消费者购买新式茶饮的月均花费在400元以上。总体来看，女性消费者在各年龄层的占比中仍处于主导地位，但相较2019年数据，男性消费者的比重有了明显提升，男女比例从3：7提升至4：6。

“品质安全”成为消费者首要考量因素

值得注意的是，对比《2019新式茶饮消费白皮书》，“品质安全”已经超越“口感口味”成为消费者首要的考量因素。另外，健康仍然是消费者关注的重要内容，近七成的消费者会选择降低糖度，“白皮书”中来自奈雪的数据显示，“0卡糖”、“燃爆菌”分别位列奈雪配料销量的前两名。

“数字化”成为“刚需装备” 聚力推动行业标准建立

2020年，对于所有的餐饮企业而言，如何在不确定的环境中作出决策，是品牌们面临的最大挑战。《白皮书》显示，2020年共9家新式茶饮品牌组建了数字化团队，其中奈雪的茶、喜茶数字化团队超百人。“数字化”成为新式茶饮“刚需装备”，以数字化管理为核心，进行全链路数字化搭建，涵盖供应链、门店运营、品牌营销、线上渠道以及产品数字化驱动等多个围度，推动新式茶饮企业“人、货、场”的重构。记者注意到，自2020年奈雪、喜茶入驻天猫之后，新式茶饮天猫线上销售额增长近2倍，新式茶饮品牌旗舰店累计浏览人数超过千万，较去年增长3倍。而奈雪、喜茶今年均首次参与“双十一”，双双斩获超千万销售额。

在本次发布会现场，奈雪的茶CTO何刚发布了奈雪最新店型“奈雪PRO”——通过产品进化、空间进化、科技进化实现全面升级。何刚还与支付宝新服务行业总经理蘅塘、微信支付餐饮行业高级总监李振、前百果园高级副总裁王戈钧进行了圆桌对话，就新式茶饮行业门店智能化、供应链数字化等展开讨论。

此外，中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛表示“今年11月19日，我们CCFA携手新式茶饮11家头部茶饮品牌成立了新茶饮委员会，奈雪的茶也是委员会核心成员之一。我们希望携手像奈雪这样优秀的头部企业，共同推动行业标准建立”。天图投资管理合伙人潘攀、中国农业科学院茶叶研究所首席科学家尹军峰、国茶实验室创始人罗军和上海市饮品行业协会常务副会长、东方快消品中心主任陈杰也围绕新式茶饮行业未来发展与行业标准完善等议题，在现场提出了自己的看法。