来源：新华社 作者：马莎

冬日里，暖阳下，甘肃省兰州市西固区张家大坪村的麦田里一片欢腾。掀起麦草“棉被”、拨开泥土“外套”，顶着一头金色“爆炸卷”的韭黄哈着热气冒出头来。

临近冬至，正值开镰。“冬闲”变“冬忙”，村民们在田间地头尽享丰收喜悦的场景，构成了冬日里一派丰收景象。

“割韭黄是个技术活，这些‘小可爱’很脆弱，力度一旦掌握不好就会‘跳根’，影响明年收成。”48岁的张正荣正哼着小曲忙着收菜打捆，不到一首歌的功夫，十几捆根茎粗壮、叶片肥美的韭黄便堆在了田垄上。在他身后，父亲张惠成正忙着开镰收割。

“父亲72岁，割韭黄几十年了，是村里有名的‘老把式’。”张正荣手脚不停。每当韭黄收获，“掌握核心技术”的张家爷俩就成了村里的“红人”，“档期”被排得满满的。冬至前的这段时间是韭黄卖得最好的时候，父子俩一刻也不敢耽误。

“今年我家韭黄收成好，3亩地能收一万多斤，已经卖出去3000斤了。”张正荣介绍，自家种植韭黄已有几十年的时间，韭黄是家里最主要的收入来源。单靠韭黄，张正荣家一年就有超过10万元的收入。

西固区农业农村局局长张苹说，张家大坪村采用“麦草覆盖”的传统古法种植出的韭黄，不仅成为当地群众脱贫致富的“宝贝”，更成了大城市食客餐桌上的“新宠”。越来越发达的交通配上直通地头的电商，让深山里的“小可爱”跑得更远。

今年以来，韭黄通过电商销往北京、广州、西安等地。张家大坪村今年韭黄种植面积达520亩，年产量约91万公斤，年产值1560万元，韭黄种植已成为村里的支柱产业，人均年收入达到2.4万元。

“以前收割韭黄时还能忙里偷闲刷刷手机放松一下，今年不行，休息的时候我还得忙着研究网络销售、给韭黄拍照，把烫着‘爆炸卷’的‘小可爱’最好看的一面展现给顾客，让更多人尝到咱家韭黄的味道。”张正荣说。

在这个冬天，数不清的各种“小可爱”从甘肃的深山里走出来，将“甘味”带向四面八方。