与你的饭桌有关！原材料价格暴涨，企业承诺：全年不涨价！这个4000亿大市场，“全年都是旺季”？

临近春节，各家调味品企业都纷纷加大生产力度，迎接调味品市场的销售旺季。而近年来，调味品行业一直保持着量价齐升的增长态势，相关的企业纷纷抓住市场机遇，积极拓展品类，加速渠道下沉。

调味品春节销售旺季到来 渠道下沉市场空间大

记者走访多家超市发现，货架上调味品种类繁多，其中很多已经成为人们日常生活中不可或缺的刚需消费品。随着春节临近，调味品的需求也比平时多了起来。　

田殊艳所在的企业在全国有一百多个超市，她负责全国超市的调味品采购工作已经有五年多了。田姝艳告诉记者，今年一月初她就开始忙着为春节调味品备货，不仅时间比往年提前了两周，采购量也更大了 。　

天虹股份超市事业部粮油调味采购总监 田殊艳 ：过去的一年，调味品的整体增幅超过了25% ，今年春节整体备货量比去年同期增加了三成多。

为了备战年关的销售旺季，各调味品企业也纷纷加大生产力度。在重庆一家榨菜生产企业的智能工厂里，记者看到一片忙碌的景象。　　

涪陵榨菜集团白鹤梁榨菜厂厂长 唐天国 ：今年生产情况订单很饱和，到现在我们的生产计划已经到1月下旬了。往年1到2月份，5到9月份是旺季，其它都是淡季。今年有可能全年都是旺季 。

业内人士认为，餐饮行业、食品加工业的发展以及消费升级是推动调味品行业发展的主要因素。随着城镇化的推进和农村消费水平的提高，调味品渠道下沉趋势越来越明显。尤其是二三线城市及县级市场爆发的潜力，吸引着越来越多的调味品企业紧抓市场机遇，加快装备技术提升，注重产品创新，以满足消费者不同的烹饪需求。　　

涪陵榨菜集团智能化生产基地总经理 皮林 ：现在不管是做酱油还是做醋，包括做榨菜的这些企业，都在纷纷布局县级市场。2020年1到11月份，我们的县级市场做到了大概1400多个，跟去年同期应该增长了百分之四五十。

根据中国调味品协会的数据，2013-2019年我国调味品产量逐年增长，2019年产量1428.91万吨，同比增长10.07%。　　

华创证券食品饮料首席分析师 欧阳予 ：我们预计中国调味品市场整体规模2020年达4000亿元左右，未来5年仍将维持8%左右的复合增速，到2025年有望接近6000亿元水平。 其背后持续增长的原因主要是我国居民饮食习惯的变化和生活水平的提升，更多高端化、便利化和复合化的调味品涌现。

调味品企业加大智能设备投入 降本增效缓解成本上涨压力

为适应市场需求，调味品企业纷纷加大对智能制造设备的投入。智能制造不仅可以节省人工，降本增效，有效缓解原材料和人工成本上涨带来的经营压力，还可以提高产品的竞争力。　　

近期，调味品巨头海天味业在官网首页发布“冬日温暖告知”，明确提出“2021年海天产品无提价计划”，这一消息在行业内迅速引起关注。据了解，2020年至今酱油主要原材料大豆的价格不断上升、屡创新高，黄大豆1号现货价格由2020年初的3760元/吨升至2021年初的5670元/吨。　　

华创证券食品饮料首席分析师 欧阳予 ：一方面，调味品公司近几年来持续提高智能制造水平，通过多项智能化信息化技术推动生产效率提升来压低生产成本。

另一方面，公司结合自身规模优势和产业链议价能力，运用集中采购、提前锁价等方式降低采购成本，最后公司也能通过优化管理和费用支出结构来缩减销售和管理费用开支。

记者从某榨菜生产企业了解到，榨菜的主要原材料是青菜头。因为市场需求旺盛，青菜头的平均收购价从2020年年初的每吨810元，上涨到今年年初的每吨1100元左右。面对原材料价格不断攀升的情况，榨菜生产企业加大智能制造设备投入以降本增效。

在去年他们刚刚投入使用的智能工厂中，记者看到从切分、脱盐、包装到最后装箱的整个榨菜生产过程，已经全部实现智能自动化。以包装车间为例，过去用人最多，而且很容易出错。现在通过八台全自动智能计量包装机，产品的称重、计量、封装都可以快速准确地完成。　　

涪陵榨菜集团智能化生产基地总经理 皮林 ：我们的智能化车间的功效提高了15%左右，原料损耗降低了20%。传统要生产1.6万吨的榨菜，大概需要300人左右，但是现在的智能化车间整个车间就只有28个人，光是在工资这一项一年就可以节约1000万左右 。　　

业内人士认为，随着生产成本管控、原材料价格控制以及新品研发等方面的竞争优势愈发明显，企业开始纷纷加快智能化。2020年11月13日，千禾味业食品股份有限公司发布公告称，拟调整36万吨调味品生产线项目为建设年产60万吨调味品智能制造项目。2020年11月12日，涪陵榨菜集团发布公告称，公司拟募资33亿元用于建设乌江榨菜绿色智能化生产基地和智能信息系统项目。

华创证券食品饮料首席分析师 欧阳予 ：随着智能制造持续推进，将给整个行业带来降本增效、规范化和高质量发展的效果，但同时也会加剧行业间分化，实力薄弱的中小企业无力投入，与大企业间的差距或将进一步拉大。

调味品行业稳健发展 龙头企业强者恒强

调味品行业是餐饮业的上游板块，近年来一直保持着量价齐升的增长态势，在食品饮料行业子板块中景气度较高。投资者应该如何规避风险，把握调味品行业的投资机会呢？　

在A股12家调味品上市公司中，2020年前三季度有9家业绩上涨。具体来看，海天味业2020年前三季度净利润约45.71亿元，同比增长19.20%；涪陵榨菜2020年前三季度净利润约6.14亿，同比增长18.47%；中炬高新2020年前三季度净利润约6.68亿元，同比增加22.40%。

万得数据显示，从2020年下半年至昨日收盘，上证综指上涨幅度为21.43%，调味品指数上涨49.72%。调味品指数跑赢上证综指28.29个百分点。　

招商证券食品饮料分析师 于佳琦 ：调味品企业前三季度，随着餐饮复苏和消费环境的改善，整个动销呈现加速，整个板块业绩也实现恢复。

展望2021年，我们觉得随着餐饮和消费环境进一步好转，整个板块业绩也具有稳中向上的潜质。

从股价上来看，由于这个板块成长空间比较大，用户粘性也比较强，成长性与确定性兼具，所以这两年也逐步得到资本市场认可。

随着消费升级步伐加快，居民对口味的追求不断增加，调味品行业既有量的增长，也有产品结构升级推动的价格增长。传统调味品依然保持稳定增长，复合调味品也在快速导入市场。

在餐饮端，随着标准化程度提升，“复合调味品+预制食品”助力连锁企业扩张；在家庭端，一些复合型调味品比如蚝油、料酒，渗透率逐步提升，酱腌菜、酱料佐餐调味品也呈现更多的形态。专家认为，已经上市的调味品企业依然在发展期，未来随着业绩成长，市值也有成长空间 。但同时，投资者也要注意相关风险。　

招商证券食品饮料分析师 于佳琦 ：第一点，板块目前处于相对高的估值位置，这种高估值也意味着投资者需要对企业的质量进行更仔细的甄别，避免情绪性追涨，而是更注重企业的长期发展空间和竞争实力。

第二点主要在于一些外部风险，比如成本上行，包括食品质量安全等一系列的黑天鹅事件。