3月26日，百胜中国西南供应链支持中心落户成都崇州。据悉，该项目总投资约1.83亿元人民币，占地约 34000平方米，将集供应链服务、智慧物联、大数据平台、高品质冷链为一体，是百胜中国首个开工的自建供应链物流项目，也是百胜中国年初公布在华投资80亿美金计划之后第一个落地的物流项目。

百胜中国CEO屈翠容在项目开工仪式上表示，2020年突如其来的疫情更加坚定了百胜中国进一步投资供应链基础设施以应对外部挑战的决心。百胜中国将建设更强大、更敏捷的供应链体系，以支持公司长期增长，更快达到2万家店的目标。

开工仪式现场

值得注意的是，公司在官方新闻稿中还首次提出了 “利用供应链的储运冗余资源为第三方提供一站式托管物流集成服务”。结合最近公司增持圣农发展等一系列举措，不难推测，百胜中国未来在供应链上的布局将重点在两个方向上发力：第一，进一步提速现有的数字化，智能化物流网络，提升效率以支持扩张；第二，加强供应链整合，携手供应商打造创新生态圈。

百胜中国西南供应链支持中心效果图

“数智化”物流网络提速——加宽“安全、高效、敏捷”的供应链护城河

2020年的新冠疫情让餐饮企业的供应链经受了严峻的考验。疫情期间，很多连锁餐厅由于供应链跟不上而无法营业；而后疫情时代消费者对食品可追溯性要求的提升，又让供应链安全性和信息化的重要性更为凸显。

在竞争激烈的餐饮市场，销售端的火爆虽然看起来热闹，却极易被竞争模仿；而打造一条 “安全，高效，敏捷”的供应链虽然需要花费时间较长，投资较大，在危机到来之时，却可以成为餐饮企业核心护城河。

尽管受到疫情的影响，百胜中国去年仍然新开1165家分店，总店数达到了10506家，遍布中国1500多个城镇；如此高速的发展，其智慧、高效、敏捷的世界级供应链管理体系功不可没。在疫情最严重的时期，凭借着遍布全国的物流中心和敏捷高效的物流网络，百胜中国仍然至少有65%的门店保持营业。

常态化疫情防控要求对餐饮企业供应链的信息化也提出了新的要求。对于百胜中国这种门店遍布全国的餐饮连锁而言，需要解决两个问题：首先是如何打通物流不同环节，从而做到统一监控；其次是随着菜品的丰富，生鲜、冻品等不同品类的冷链物流需求不断增加，如何在保证食品安全的前提下进一步提高物流效率。从此次成都崇州项目所公布的物流信息来看，目前百胜中国的冷链物流“数智化”水平已经达到世界先进的水平。

首先，从物流系统和技术应用上来看，百胜中国整合了国际上先进的WMS(仓库管理系统)和TMS(运输管理系统)等各种信息化系统将供应链上分属于不同供应商的不同环节进行整合，同时利用物联网，大数据，人工智能等相关技术，达到全链路的可追踪可保障。这种“全链式”智慧物流物联平台还可以为其供应商提供智慧化物流解决方案；而针对不同品类的生鲜冷链物流，百胜中国则通过隔温板区隔，实现同车配送三个温区产品(干，冻-18℃，湿1℃-5℃)，实现冷冻和冷藏温区环境和货品温度实时监控。通过物联网技术，对于产品温度而非冷藏车内温度的实时监控，不仅在我国冷链物流领域，在世界冷链物流领域也属于创新应用。

其次，从物流网络覆盖和运输能力来看，目前百胜中国运营着32个物流基地，其中25个区域物流中心，7个整合中心，已经形成了干线与城配相结合，餐厅原物料与设备/小件配送整合，区隔进口与国产品项风险的多温区多维度的配送网络。

据悉，目前公司可以实现对在途实时产品温度监控、车辆在途状态、冷库温度和冷机运行状态的全链条， 7x24小时实时监控；同时对系统获取的数据进行分析，识别机会点，对异常数据及时进行预警处理，为食品安全保驾护航。

业内人士表示，此次百胜中国采取自建的方式进行供应链支持中心的投资应该仅仅是个开始。自持项目可以更好帮助企业升级设备，提高效率，是目前头部物流企业主流做法。此外，因为自持项目一般留有一定余量，也将有利于支持企业的未来发展和日后为第三方提供储运及其他增值服务。

增值创新—打造供应链生态圈

记者还注意到，这次成都崇州供应链支持中心项目首次提到了：“利用供应链的储运冗余资源为第三方提供一站式托管物流集成服务”。这意味着拥有业界领先供应链体系的百胜中国，已经不满足于做“被服务者”，而开始利用自己遍布全国网络规模效应，先进的数字化和智能化水平，开始了“第三方赋能”的尝试，从而完成从“自我创新”到生态圈“增值创新”的转变。

今年百胜中国在供应链领域可谓动作频频。就在上周，百胜中国通过增持股份成为了其最大禽肉类供应商圣农发展的第二大股东。公司表示，对于圣农的投资将进一步加强百胜中国的供应链安全，并深化双方在产品开发和创新方面的合作。由此可见，百胜中国不仅通过与供应商更紧密的联系以加宽供应链方面的护城河，同时也致力于通过各种方式打造生态圈，实现百胜中国和供应商之间的共同增值创新。

而此次的成都崇州项目，则可能代表着百胜中国供应链生态圈的另一个“增值创新”——百胜中国利用自身的智慧化数字化优势发展第三方增值服务，从而带动整个供应链生态圈的提质增效，进而将其发展成为面向全市场的第三方业务。

今年二月， 百胜中国在其四季报中表示，将会进一步投资10亿美元用于扩展物流基础设施。去年，百胜中国旗下传胜物流在江苏淮安和合肥注册相继成立了新公司，结合目前成都项目的情况来看，百胜中国很有可能在2021年进一步加密已有的智能物流园网络，并且同时扩展“第三方服务”，进一步利用庞大的供应商网络好先进的“数智化”物流水平带动“百胜中国生态圈”的发展和创新。

(以上图片均为百胜提供，授权中国网财经使用)