湖南日报全媒体记者 曾玉玺

通讯员 吴海清 李琴章

湖南人爱嗦粉，娄底市双峰县偏爱的是青树坪米粉。“60后”返乡创客欧阳小民不甘心这种美食只满足双峰人的胃，决心凭着一碗米粉闯江湖。

2月13日，记者来到位于双峰县青树坪镇的海能食品有限公司，生产车间内却是“静悄悄”。“新安装的米粉自动称重、包装设备还在调试，今年准备推广线下门店，生产效能必须跟上。”公司总经理欧阳小民介绍。

欧阳小民是地地道道的“理工男”。上世纪80年代，他从华中科技大学机械专业毕业后，南下深圳，开发过半导体、做过企业高管，也曾多次创业。2013年，响应双峰县委、县政府的号召回乡创业。他起初认准的方向是农村电商。彼时，移动电商方兴未艾，有数次成功创业经历的他踌躇满志，结果却接连碰壁，“后来又尝试了社区电商，因市场条件不成熟，也失败了。”

几番创业遇阻，欧阳小民决定调整方向。最终，他把目光聚到“速食青树坪米粉”。他说：“我是青树坪人，家乡的米粉是熟悉的味道。生产米粉需要大米、猪肉、辣椒等原材料，能带动本地种养业发展。”

理想很丰满，想要落地却困难重重。湖南米粉多为湿粉，青树坪米粉却是干粉下锅，口感弹牙兼具韧性。但干粉难煮透，提前制成湿粉又难保鲜，如何在确保独特口味的基础上实现“速食”？欧阳小民的“理工男”思维，让他在“味道、保鲜、速食”三者间不肯有丝毫让步。

一碗米粉，盛满浓浓乡愁。“乡愁就是带着老乡一起致富。”欧阳小民说，“生产米粉的大米来自周边村民，随着生产规模扩大，肯定能带动更多乡村产业发展和村民致富。”

从“来一碗米粉”，到“卖一包米粉”，在欧阳小民及其团队努力下，青树坪米粉突破“家庭小店”经营模式，走上产业化发展之路。

“已在长沙选好址，今年要开一家青树坪米粉品牌店，让更多人尝到来自双峰的美味。”谈及发展目标，欧阳小民信心满满，“我想把青树坪米粉卖到全国去！”